大同当地刀削面馆全面开始正式营业，味道还是那么好。
摘要：想要做好刀削面也不容易，首要和面便是一项技术活，面和水的比例要适中，面软了粘刀，面硬了又不好吃，其次削面的方法和工具也是各色各样，常见的都是将揉好的面至于木板上，用左手和胳膊拖起来，右手持刀进行，但是还有一种方法现已不多见了，那便是脚踩独轮车，头顶面团，双手持刀削面，这更考验削面师傅的功力
想要做好刀削面也不容易，首要和面便是一项技术活，面和水的比例要适中，面软了粘刀，面硬了又不好吃，其次削面的方法和工具也是各色各样，常见的都是将揉好的面至于木板上，用左手和胳膊拖起来，右手持刀进行，但是还有一种方法现已不多见了，那便是脚踩独轮车，头顶面团，双手持刀削面，这更考验削面师傅的功力，一般只出现在面食扮演傍边，真的是把面做到了艺术层次。迎客的时分要吃面，所以来山西玩儿游客榜首顿饭一定要吃上一碗面，不仅仅是风俗习气的原因，更重要的是真的好吃。山西的面文化是公认的榜首，不说别的吃法，光是面条就有许多种，例如刀削面、剔尖、饸烙、擦尖、揪片等等。
在山西，许多人对大同人的感觉便是真实，说实话我也不知道具体真实在哪儿？假如硬要说我觉得那就体现在吃刀削面这方面了，首要与许多区域相比它具有碗大、汤多、面多、臊子多的特色，其次便是在大部分大同刀削加盟面馆吃面都会有免费的咸菜（淹茴子白）下饭，很少有没有的，并且你仔细观察但凡没有的生意一般都惨淡。大同人吃刀削面也有自己的一套习气，那便是吃碗面考究喝面汤， 不是说把吃完面碗里剩下的汤直接喝，而是要额外加面汤稀释再喝掉，既包含了面的精华，又有臊子的醇香，一碗面汤下肚整个人越发精神，这其实不仅是简单的习气和爱好，也是大同淳朴百姓关于节俭、节约的实践做法。刀削面最早是以早餐的形式经营，在大同的早晨，只要有时间，大家都喜欢吃一 热乎乎的刀削面来开始一天的工作，大同刀削面不仅好吃，还十分实惠，一碗刀削面十元的价格，再加一些卤制品也就不到15元的价格，吃上一碗热乎乎的刀削面，再来一些免费咸菜，开胃解腻，最后，再来一碗热乎乎的面汤，原汤化原食，别提多舒服了。
大同是一座美食之城，大同一直靠着美食和历史古迹吸引着各地的游客前来旅游和品尝美食。大同的美食非常出名，尤其是在京津冀地区更是广为流传。在大同，美食的种类非常多，不仅好吃，还非常实惠，而在众多的美食之中，能够被公认为第一名的，就要数大同刀削面了。
