刀削面如何在众多面馆中，脱颖而出
摘要：现在学习刀削面的途径比较多，大部分都是在小视频上做推广，看过小视频的朋友们，往往都能发现视频上往往都给大家营造出一种很火爆的氛围。但是实际考察之后发现，大部分这种店都是以专业教学徒为主。实体店并没有很稳定的生意。还有一些是照片和视频，拍得很漂亮，但是口味却很一般，所以建议来大同学当前当前面技术的朋友们不要直接去那些网红店，最好自己能够在大同当地多品尝几家刀削面馆的味道。
我们可以在开业前三个星期搞一些力度比较大的活动，比如说吃面赠送一张优惠券，可下次免费吃一碗面，或者是赠送一些比较有山西特色的礼品有些朋友可能觉得我的刀削面做的味道好，顾客来吃过之后生意就会慢慢好起来，不需要搞什么活动。也就是我们平常所说的酒香，不怕巷子深，其实这句话已经不太符合现在的餐饮市场。那便是吃碗面考究喝面汤， 不是说把吃完面碗里剩下的汤直接喝，而是要额外加面汤稀释再喝掉，既包含了面的精华，又有臊子的醇香，一碗面汤下肚整个人越发精神，这其实不仅是简单的习气和爱好，也是大同淳朴百姓关于节俭、节约的实践做法。刀削面最早是以早餐的形式经营，在大同的早晨，只要有时间，大家都喜欢吃一 热乎乎的刀削面来开始一天的工作，大同刀削面不仅好吃，还十分实惠，一碗刀削面十元的价格，再加一些卤制品也就不到15元的价格，吃上一碗热乎乎的刀削面，再来一些免费咸菜，开胃解腻，最后，再来一碗热乎乎的面汤，原汤化原食，别提多舒服了。
大同是一座美食之城，大同一直靠着美食和历史古迹吸引着各地的游客前来旅游和品尝美食。大同的美食非常出名，尤其是在京津冀地区更是广为流传。在大同，美食的种类非常多，不仅好吃，还非常实惠，而在众多的美食之中，能够被公认为第一名的，就要数大同刀削面了。
现在学习刀削面的途径比较多，大部分都是在小视频上做推广，看过小视频的朋友们，往往都能发现视频上往往都给大家营造出一种很火爆的氛围。但是实际考察之后发现，大部分这种店都是以专业教学徒为主。实体店并没有很稳定的生意。还有一些是照片和视频，拍得很漂亮，但是口味却很一般，所以建议来大同学当前当前面技术的朋友们不要直接去那些网红店，最好自己能够在大同当地多品尝几家刀削面馆的味道。对比一下就能知道味道的好坏，再做决定也不迟。在过去的大同刀削面馆中，一直呈现三足鼎立的情况，比较出名的三家到刀削面馆是，老柴刀削面，小南街刀削面，以及东关面王。这三家刀削面馆是当初大同生意最好的。这三家美宜佳都创下了一天削十袋面以上的成绩。所以说生意非常火爆。虽然生意比较火爆，但是当时的面馆往往都有无管理，环境差等缺点。
