任何一家刀削面加盟店都是从街边摊小店做起来的。
摘要：确实有这种案例，但是，这些店无一例外都是多年的老店，凭借着多年的积累，其回头客与名气是非常可观的，并不是你一个新店可以媲美的。
我们也经常能够见到一些口味好，但是生意很一般的店，这种店，往往都是开在了地理位置不太好的地段。虽然房租便宜，但是每天门口的客流量十分有限，在这有限的客流量里，再筛选出来就餐的人，更是少之又少。所以，这种类型的店，往往都是很难做起来，虽然房租便宜，但是，生意也是很难坚守下来的。 就餐环境的重要性现在已经越来越受人重视，很多店能够做成功，就是因为其环境非常好，装修的有风格，让人就餐的时候感觉十分舒适。有些朋友认为环境并不重要，因为总是能够看到一些又破又旧的店，生意却非常火爆。确实有这种案例，但是，这些店无一例外都是多年的老店，凭借着多年的积累，其回头客与名气是非常可观的，并不是你一个新店可以媲美的。甚至可以说，这种类型的店，自己开分店都生死未卜。所以，就餐环境也是现在餐饮业里比较重要的一个环节。
开大同刀削面加盟店最重要的是什么？没错，就是我们大家都知道的，就是味道。不论做什么餐饮，味道永远都是核心。那么，我们反过来思考，味道好，生意就一定会好吗？这个却是不一定的。因为，一家店生意好坏，涉及到很多方面的因素，并不是味道好就能决定生意的好坏。现在的餐饮业入门门槛低，随便搞一个配方，或者是交一些加盟费，就能让一个对餐饮一窍不通的人成功开店。店是成功开起来了，但是生意好坏就不一定了。我们现在外出就餐，往往会有一个感觉，那就是，现在好吃的店不多了。虽然现在饭店越开越多。但是，真正有手艺的店却越来越少。做餐饮累是众所周知的，更是日常习惯。每天柴米油盐各种事物都要操心。所以，如果你真的打算入行餐可以说，餐饮是最累的行业之一。每天起早贪黑已经是家常便饭。不能按时吃饭饮业，那么，辛苦一定是少不了的。
过去，大同本地的刀削面馆一直都坚持人工削面。即使是刀削面机器人已经很普及了，在大同依然是寸步难行。而近几年，通过观察发现，越来越多的大同刀削面加盟店开始使用机器人代替人工削面。其一，是因为机器人削面和人工削面口感相同。其二，就是因为现在人工费用高，并且难招人。现在餐饮行业从业人员越来越少，真正愿意从学徒做起的越来越少。所以，刀削面行业人员越来越少。人员少，就以为着工资更高。所以，这是一个难解的死循环。这也使得大同本地的刀削面馆开始使用机器人削面，因为机器人费用低，一个削面师傅一个月的工资就可以买一台很好的刀削面机器人，并且稳定，不需要请假。
