大同刀削面为何如此畅销，其中的经营秘诀又是什么。
摘要：过去，许多大同刀削面加盟点开店方法都是非常简略粗暴，店内不装饰，摆几张桌子就能开店。老板靠的就是自己高明的手工。在过去，确实，这种方法能够取得成功，可是，在现在的餐饮职业中，这种方法想要取得成功仍是比较难的。连锁餐饮， 重要的是无论顾客在哪家门店消费，菜品质量、效劳、体会，都应该是一致的。关于餐厅来说，这种效劳才能，不是一朝一夕就能造就的，让几十家、上百家门店都有相同的规范效劳，这表现出了一个企业关于其自身的控制才能和对效劳细节的追求。开一家优异的餐厅并不难，困难的是，怎样让这个餐厅的优异五年、十年乃至五十年的保持下去。
对于面馆来说，最重要的就是味道，拿大同刀削面馆为例，面好不好吃，就要看卤汤做的味道够不够香。很多人来吃面，吃的就是第一口的味道。第一口影响好不好，卤汤够不够香，面条够不够劲道，直接决定了顾客下次会不会再次来消费。有些面馆认为现代人注重养生，想从养生的角度入手餐饮。但是对于快餐和简餐来说，最重要的还是味道，味道不好，再营养也是白搭。主打产品永远要保持质量稳定，比如说，猪肉卤，尽量不要根据经验去炒，而是进行一个标准化的量化，每样调料过称，这样才能保证每次炒制的口味都相同。在主打产品稳定的情况下，其它产品可以进行定期的更新和研发。让顾客有新鲜感。也许某一款更新的面品就会受到很多顾客的追捧和欢迎。
在大同本地，刀削面馆经营的一般就是几种汤面，汤面类做外卖都是会影响口感的，要想做外卖的话，建议推出一些拌面或者是炒面类来做外卖。这些品类都是没有汤汁或者汤很少，偏干一些，送外卖口感影响不大。尤其是在外地开店的朋友们，不用死搬硬套大同本地的面食品类。除了可以增加一些拌面炒面，还可以增加一些周边菜品来提升外卖。曾经就有一个刀削面里，卤肉做的非常不错，开通外卖之后，卤味每天的销量都非常可观。现在的餐饮现已和曾经不同了。关于一些从事餐饮多年的人来说，现已逐步嗅到了不同的滋味。现在的开店并不像曾经那么简略单一，开一家店，做好口味，守着等待顾客逐步增多。现在的餐饮不只仅注重滋味。还要培养起自己的餐饮文明内在。才能让自己的店有持续性的开展。 过去，许多大同刀削面加盟点开店方法都是非常简略粗暴，店内不装饰，摆几张桌子就能开店。老板靠的就是自己高明的手工。在过去，确实，这种方法能够取得成功，可是，在现在的餐饮职业中，这种方法想要取得成功仍是比较难的。
现在的餐饮现已和曾经不同了。关于一些从事餐饮多年的人来说，现已逐步嗅到了不同的滋味。现在的开店并不像曾经那么简略单一，开一家店，做好口味，守着等待顾客逐步增多。现在的餐饮不只仅注重滋味。还要培养起自己的餐饮文明内在。才能让自己的店有持续性的开展。 过去，许多大同刀削面加盟点开店方法都是非常简略粗暴，店内不装饰，摆几张桌子就能开店。老板靠的就是自己高明的手工。在过去，确实，这种方法能够取得成功，可是，在现在的餐饮职业中，这种方法想要取得成功仍是比较难的。连锁餐饮， 重要的是无论顾客在哪家门店消费，菜品质量、效劳、体会，都应该是一致的。关于餐厅来说，这种效劳才能，不是一朝一夕就能造就的，让几十家、上百家门店都有相同的规范效劳，这表现出了一个企业关于其自身的控制才能和对效劳细节的追求。开一家优异的餐厅并不难，困难的是，怎样让这个餐厅的优异五年、十年乃至五十年的保持下去。
