很多朋友从我这里考察了刀削面的前景之后，最大的问题就是人工技师的人员问题。在山西大同，所有的刀削面馆都是人工削面。这里不是说人工削面多好，而是因为大同是刀削面发源地，必须要有正规传统的模式才可以。而且人工削面是选用勾刀，削出的面从形状还是厚度口感都是非常的好。
    而如果雇佣一名削面师傅的话，虽然也是一种办法，但人工的费用和工资都是一般小店不好承受的。试想，一技在手，就不忧愁。削面师离乡背井，在异地呆的时刻肯定长不了，并且山西人恋家是出了名的，若是削面师不干了，要辞去职务，那店怎么办，莫非有必要歇业吗？如今机器人削面机的出现处理了这一大难题。刮起了一阵 噱头 之风，跟着进一步的完善，机器人刀削面机从前变成开店老板们的首选。由于人工费用越来越高，机器人削面机就杰出了它的优越性。削面拿手与时俱进，削面的技能尽管难，但其共同的口感与技术是代表传统面食的精华和正宗的传承。刀削面机器人的出现，处理了许多外地开店者的愁闷，雇佣一名正宗大同削面师，薪酬费用，人员办理，并且最重要的是持久的疑问。
     再选购机器人削面机的时分，首要要看其的面板，有必要面板长才干削出合格的削面，本店的师傅都需求长度再4CM以上，这样才干做出正宗的大同削面，作为大同刀削面训练，咱们关于自个的需求是很严厉的。所以机器面板长度有必要在70公分以上，其次即是看其削面机所装备的刀具。咱们所用的都是勾刀，优点即是长度长，长度均匀，厚薄匀称。能够极好的发扬其效果。让其削出合格的面。所以刀具的口有必要稍宽，这样才干在直径上契合。再其次即是看机器人的 摆臂了，好的机器人摆臂一定是有球阀，并且宽广。摸上去扎实。由于削面机的工作量仍是非常大的，有必要有满足的耐力才干削动，这是由于面的硬度很高，这样才干削出合格，吃的劲道的好面。
     所以如果对于要求不是很高，在外地开店的话，一般是选用机器人削面机，他的问世足以弥补人员短缺这一现状。也是为更多的开店创业者寻找了一种好的方法。很多朋友担心如果机器坏了怎么办，所以在购买的时候就要选择质量过硬。售后条件好的店来购买了。