山西面食的本质特色以及深厚的饮食文化
摘要：山西的宝贝很多，众所周知的煤炭就是山西的一大特色还有历史的文化古迹。俗话说地上文物看山西就是这个由来。来山西旅游的话，从南到北都有着数不清的历史文化
山西的宝贝很多，众所周知的煤炭就是山西的一大特色还有历史的文化古迹。俗话说地上文物看山西就是这个由来。来山西旅游的话，从南到北都有着数不清的历史文化。就拿山西的北方城市，也是山西的第二大城市大同来说吧。从历史文化的角度来看就是一座三代朝代的古城，不仅在历史上拥有绝对地位，在饮食，美食上也是北方的重要基地之一。今天我们来说说这一特色的刀削面。
刀削面起源大同，本是当地的特色，随着90年代初，慢慢突显。在外地大部分刀削面都打的山西刀削面的旗号，这也和大同文化没有进一步突显有关。而真正的刀削面还是要来大同品尝，刀削面顾名思义 是用刀来削面，而美妙的味道是由卤决定的，可以说说饮食与文化的结合，而卤的味道是经过多年的传承与创新一代一代传下来的，味道可以说是上乘，外地旅游的朋友吃面后，连汤都要喝，在大同刀削面店有几家是特别知名的，不仅本地的百姓爱吃，就连外地的食客也是吃后连连称赞。就连中央电视二台的美食栏目都专程来大同鉴赏一翻，无不夸口称赞。自从播出以后，让更多的朋友了解到了这一美食，也成为在2013年非常让大家认可，在北方享有盛誉的一道特色地方面食。
到如今已经在全国各地发展以及开店30余家，味道都是一脉传承，以着大同地道的东方削面为核心技术，展现着各自的舞台，从这点也不难看出，刀削面的文化底蕴是非常深厚的。而在我们多年做餐饮就得“管住顾客的嘴”这里可不说不让提建议，而是在味道上让顾客满意，让顾客留连忘返，让顾客去宣传介绍。 只有做到这样才能真正让一家面馆做强做大，在饮食业有着足够的“资本”和竞争能力。
才能在当地站住脚，成为当地的一大特色美食，开店就必须要开好，就必须让大家知道。在竞争力的对比以及服务上就要人所不同，展现各自的优势与环境拉。
