新的一年对于要开店的朋友的展望
摘要：刀削面的历史拥有了一百多年了，而且对于山西的朋友是最熟悉不过的，而大同是作为最优秀的产地之一。而大多数的朋友一提到面食产品首先就会接触较多的是拉面和米线，却忽视了一个历史悠久、口感独特的刀削面。
刀削面的历史拥有了一百多年了，而且对于山西的朋友是最熟悉不过的，而大同是作为最优秀的产地之一。而大多数的朋友一提到面食产品首先就会接触较多的是拉面和米线，却忽视了一个历史悠久、口感独特的刀削面。先不说卤，光说面。拉面的主要特点是：细、长、滑。而刀削面的主要特点是：劲、爽、有嚼头。由于刀削的切割面较拉面宽，所入口的卤汁更为的多，增加了口感方面的要求。现代快餐业正处于理性积累阶段，实践后的更多经验可以被后人所利用，而方便快捷的经营模式，对形成产业化经营也打下了良好的基础。
中国讲究“民以食为天”。快餐作为大众化、节时和方便在餐饮市场占领了一席之地。如今快餐已成为一种普遍的生活方式，而快餐业由于资金投入成本低，经营管理易上轨道成为了创业者的首选。 选择西式快餐，它本身形成的市场效应和品牌效应很难取得良好的市场反应。而中式快餐覆盖消费群广、投入成本较低。营养均衡作为创业者的首选。中式快餐中，饭食类菜式较为丰富，但是成本受季节影响较大，且后厨人员消耗太多，不作为小型创业者的首选。而面食类则脱颖而出。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。 对于如果要做这行的朋友，必须要做的就是考察与实践，只有经过充分的了解和考察才能确定这一行的优势，也就是好处在哪里。所以 经过了具体细节的了解才能更好的服务客人，开好这家店。
