刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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寻找被大家淡忘了的山西特色面食美食
作者:管理员    发布于:2014-08-14 22:06:02    文字:【】【】【
摘要:每种面食都有,但就是做的各家都把那正宗的味道所改良了,不是做的不好吃,只是如果再去面食发源地大同一品尝,那味道就相差很多了。我们来说说大家经常喜欢吃的面食都有哪些呢?首先就是家常做法的
    今天我们就来看看山西的好吃的,都有哪些,在面食之府太原,面食的特色是品种多样,种类繁多,而缺点就是做的不是太精,也就是不钻,每种面食都有,但就是做的各家都把那正宗的味道所改良了,不是做的不好吃,只是如果再去面食发源地大同一品尝,那味道就相差很多了。我们来说说大家经常喜欢吃的面食都有哪些呢?首先就是家常做法的,豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗 焖面,山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对面食的热爱再啃上一瓣蒜,而做法也是各家有各家的做法,虽然不同,但做出来的味道基本都是很浓香好吃的,做法其中的秘诀就是对于肉的要求以及对于炒肉的火候了,如果您也想亲自下厨做一碗,那就首先要炒肉油热后加入花椒、肉和葱蒜一起进锅,翻炒起来香味后料酒、酱油、盐、醋,再用海天的上等秘制耗油等,然后加入切好的圆白菜(要切成丝)。然后稍加一点水炒,然后盖上锅盖焖一下,等圆白菜里的水出来后再加入一些水,这样是为了让面充分的软下来,然后干闷,然后把切好的短面条均匀撒进锅里焖就行了。等感觉水差不多焖干了就出锅啦。吃的时候可以放香菜,也可以放入辣椒油,这些都是根据每个人的口味来调制了。
    下面我们来介绍一下晋中的美食,晋中是一座古城,同样也是美食的地方,这里的美食虽然多,但是对于特色的美食还是只有这里才能做出来,做的地道。其中就有代表性的就是腕托,之所以叫这个名字,是因为它是把面糊在碗底摸薄薄的一层,上锅蒸制而成。腕托大部分是以白面混合荞面制作而成,为了使面的劲度以及口感颜色达到最佳,所以我们要使用白面以及荞面之后口感则最佳,而且荞面有养生的功效,吃后不仅不腻,而且还是如今大家喜欢的绿色食品。把白面混合少许荞面,加少许盐,用温水和好面糊,在碗底抹少许油为了不粘,抹面糊一层,大约一公分厚,也可以用底部是锥形的盘子,上锅大火蒸制上几分钟,即可出锅。出锅后的腕托放凉,即可准备调料,特色的葱花,香菜,以及辣椒油是这道小吃的关键,选用红而不辣的大辣椒,加入八角,花椒,熟花生一起打碎,然后再拌入芝麻,锅内把油烧热,最好是菜籽油或者胡麻油,把油烧开后,稍微凉一会,当油温降到7成热的时候,即可往辣椒中浇油,边浇边搅拌,我们还可以自己调制自己的料品,比如用生抽或者是海天的海鲜酱油,以及老抽,白糖,醋等调好的浓汁放一大碗,然后大家根据自己的所需,自己调式的来吃,也可以搭配黄瓜等小凉菜,可谓夏天或者是家庭聚会首选的美味面食。
     山西刀削面加盟的美食博大精深,通过多年的代代相传,以及如今的各地改良,已经形成了品种多样,而各具特色的文化产业。来到山西不仅是看文物,旅游,更是品尝这山西三晋大地的美食文化。
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