刀削面如何适应多地市场，从口味找出原因
摘要：虽然说如今的卤一直在改良，再发展，但是万变不离其中，香，油，鲜是囊括了最具体的几种方法。虽然说北方这种重口味，重油腻的卤汤，在南方人看来是难以下咽的。但是如果亲自去品尝一碗还是非常的好吃，我就教过很多南方的学员
好的面，不仅制作的工艺复杂，更是有着浓香的味道。可以说让人一看到就有了食欲，这就是色香味俱全的原因了。我们做的刀削面，只要顾客进入店内，就会被香味吸引，可不是用了食品添加剂，而是依靠传统的调料以及秘制搭配而成。很多朋友在我们新开的分店吃面，吃完后抱怨身上总有着一股香味，即使是让周边的朋友闻到也会食欲大增，这就是刀削面核心卤秘方的原因了。大同刀削面的口味，比较有涵括性，一般的北方城市都可以接受和认可这个口味，从京，津，冀，到东北，山东，陕西等地，都有正宗的大同刀削面加盟店，可以说，在北方来说，非常有市场大同刀削面加盟，但如果真正想在当地做大，做好，还必须要有着好的味道，以及核心的卤秘方，就拿山西来说，南北饮食差异，要数大同的刀削面最为正宗，好吃。但是在当地还是各有不同，好的面馆一天营业额都是在两万以上，问起来为什么?那就是味道。开面馆和其他还不同，消费不高，平民化是他的优势，但回头客必须是他的绝对，消费不高，靠什么，说白了就是靠好味道，让回头客，带动人流，带动流量才能做大。在最近几年在中式快餐行业中比较热门的创业项目，随着越来越多的人都加入到开刀削面馆的行业，大同刀削面这个牌子，已经被越来越多的人所熟知，其中，很多人都是慕名而来，专门为了考察这在整个山西来说最正宗的刀削面。
虽然说如今的卤一直在改良，再发展，但是万变不离其中，香，油，鲜是囊括了最具体的几种方法。虽然说北方这种重口味，重油腻的卤汤，在南方人看来是难以下咽的。但是如果亲自去品尝一碗还是非常的好吃，我就教过很多南方的学员，只是他们在观察面的时候，觉得清汤更有食欲，但是吃起来还是愿意吃东方削面加盟的面，不仅好看，更好吃。南北饮食在面的区别上比较大，南方喜欢细面，也就是担担面那种，或者毛细的拉面。如果说面条还选用刀削面，卤汤结合南方当地的口味做成大排面，虾仁面，添加一些其他的辅料来增添颜色以及食欲性，在搭配我们熬制的浓汤，再可以雇佣削面师傅来表演削面的绝技，用刀削面这个面条来做特色，这样，绝对可以让当地人接受，而且，比其它同行更有特色。
所以说刀削面的适应性是非常的强，不管你的口味是清淡还是浓香，都有一种面适合你。我们店的招牌面，浓香牛肉，清汤羊肉，素什锦，以及大家最爱吃的传统猪肉面，都是根据不同的材料来制作，在味道上各有特色，各取优势。
