健康饮食，粗粮依然受到追捧
摘要：稷是远古时代的古老粮食作物，又称黍，到今天山西人仍用它制作油糕来庆贺节日款待亲朋。但是已很少有人知道，历代王朝的黄钟大吕，就是由黍来定音的。现在晋南流行的尧王饼，也常把人们的感受带回到远古的石烹时代。山西以其山地奇绝培育出了众多的杂粮
稷是远古时代的古老粮食作物，又称黍，到今天山西人仍用它制作油糕来庆贺节日款待亲朋。但是已很少有人知道，历代王朝的黄钟大吕，就是由黍来定音的。现在晋南流行的尧王饼，也常把人们的感受带回到远古的石烹时代。山西以其山地奇绝培育出了众多的杂粮，世人称之为杂粮王国，其莜麦、荞麦及各豆类，均可制面。时代年轮走过一个又一个世纪，面食及面食文化不断在这儿演绎传播。运城胡相的羊肉泡馍，从东汉末开始西传陕甘宁，唐时稷山人金氏兄弟赴京(长安)后在岐山开面馆顺天立，后形成了闻名中外的
消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消肿去腐、清热祛湿等到作用。VE防氧化能力强，对防止老年人细胞再生及对不妊症均有疗效，还能保持运动的持续性，对动脉硬化、心脏病、高血压、糖尿病等几乎所有成年人的疾病有预防和治疗效果，对氧化脂质所引起的疾病有一定的疗效。晋西北的群众，以荞麦为重要食料，像做小麦粉一样，能将其加工制成各种食品。擀面条、刀削面、剔尖、拨鱼儿、压饴铬，还可以包馅、蒸馒头、烙饼。
近年来，莜面经加工，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。莜麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。据实验观察：高血脂患者连续3个月
