大同不仅有着刀削面，更有着其他美味的小吃
摘要：最好吃的要数凉粉儿了，果冻般晶莹剔透的粉块儿，被一刀刀地切成薄薄的粉条，配上翠绿的鲜黄瓜丝与柔嫩的卤煮豆腐干，看着就让人眼谗。先别急着流口水，对咱醋老西儿，醋与辣椒的搭配可谓天作之合，几滴醋，一小勺辣椒加上大颗饱满的莲花豆与浓烈的葱汤、蒜汁，一碗鲜凉润口的凉粉儿就算完成啦
排风是后厨的关键，排风的好坏决定着后厨工作人员的冷热，与空气质量，在煮面锅与灶头的上方一定要做一个白铁的罩子，然后在罩子的后方安装一个涡轮式的排风机，不要买那种普通扇叶，排风效果不理想。东方削面加盟，山西刀削面加盟
做刀削面加盟，首先要有一台好的和面机，市场上的和面机种类非常多，价格从1500-3500不等，但是并不是选最贵的就适合做刀削面。因为有些和面机只适合和软面，没法和刀削面这么硬的面，大同刀削面卤。和刀削面的面适合用里面是一根管的，再配上2.2的电机，和硬面绝对是手到擒来。和面机最好选山东出产的，质量比较好，河北产的比较便宜，但是质量不是太过关。条件好的还可以配一台揉面机，能够解放很多劳动力。最好吃的要数凉粉儿了，果冻般晶莹剔透的粉块儿，被一刀刀地切成薄薄的粉条，配上翠绿的鲜黄瓜丝与柔嫩的卤煮豆腐干，看着就让人眼谗。先别急着流口水，对咱醋老西儿，醋与辣椒的搭配可谓天作之合，几滴醋，一小勺辣椒加上大颗饱满的莲花豆与浓烈的葱汤、蒜汁，一碗鲜凉润口的凉粉儿就算完成啦！白、黄、灰、绿、红的搭配，使你还来不及欣赏就迫不及待地狼吞虎咽起来。所以说要想做出好的味道，必须要有好的设备，好的工具。这也就是必须要有好的灶具以及设备，巧妇才能做出美味的菜肴。
做酱香牛肉面卤必须要选上好的牛腱子肉，经过长时间的泡制去腥，加各种像米酒、蚝油等调味品的炒制，再加入经过长时间熬制的牛大骨汤，再添加10多种秘制的、一定比例的中草药配方精制而成。骨汤是牛肉面 离最入味的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香味鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，去风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。
