过大年，大同刀削面加盟店教您做特色卤制品
摘要：大同刀削面加盟的小烧肉是在炸制前，把肉块切成片再进行后续步骤，炸好的肉条用煮肉汤继续煮1个小时即成大同刀削面加盟店的特色小烧肉。东方削面加盟以前没有小烧肉，最近也开始上这个菜品，经过品尝之后，没有老柴削面做的地道，还需继续改进。经过这种反复的加工方式制作出来的烧肉，口感软糯，入口即化
大同刀削面加盟的小烧肉是在炸制前，把肉块切成片再进行后续步骤，炸好的肉条用煮肉汤继续煮1个小时即成大同刀削面加盟店的特色小烧肉。东方削面加盟以前没有小烧肉，最近也开始上这个菜品，经过品尝之后，没有老柴削面做的地道，还需继续改进。经过这种反复的加工方式制作出来的烧肉，口感软糯，入口即化，真正达到肥而不腻每到过年的时候，大同人都要挑选上好的五花肉来制作烧肉，烧肉和丸子是当地人过年必不可少的年货，内蒙个别地区也有此习俗。每到这个时候，会做烧肉的人就成了众人追捧的对象，可以说每个人都有自己独特的方法来制作烧肉，很少有同样的手法，而真正把做法统一了的，往往都是那些大同刀削面加盟店。今天就给大家介绍一下大同刀削面加盟店里烧肉正确的做法。
选肥瘦三层的下五花肉，先切成10公分见方的大块，用凉水浸泡出血水，把肉捞出，放入锅中，汆水，去掉浮沫，加入花椒，大料，桂皮，香叶，丁香这些五香料，如果有自己喜欢的味道，也可以按照自己的方式来放调料，加入葱段，姜片，老抽，冰糖，（冰糖能有助于上色），黄酒，盐，用小火炖到肉可以用筷子从表面穿透到另一端即可。把肉捞出，控干水分，锅内烧油，油温需要比较高，打到8成热的时候，下入肉块，可以找一个锅盖暂时盖住，等水分蒸发干后，再揭开锅盖，慢慢翻动肉块，避免粘锅，当肉表壳发脆，颜色发红，即可捞出，捞出后迅速放入煮肉的汤中浸泡，经过高温炸制的肉块，在经过肉汤浸泡，在热胀冷缩的作用下，肉皮表面会起皱褶，这样的烧肉吃起来口感才最佳。
面食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而且品种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西饮食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。
