刀削面加盟为您带来-山西那些出名的年夜饭品类
摘要：晋菜是山西菜的统称，晋菜的种类不多，但是样样精致，可以说，晋菜中的菜品全都是精品。晋菜中又以蒸菜为最大特色，是古时候进贡的菜式。了解山西的人都知道有八大碗之说
晋菜是山西菜的统称，晋菜的种类不多，但是样样精致，可以说，晋菜中的菜品全都是精品。晋菜中又以蒸菜为最大特色，是古时候进贡的菜式。了解山西的人都知道有八大碗之说，这八大碗就是晋菜中蒸菜的代表作。
选用猪前腿肉，切成长条，用酱油，鸡蛋，淀粉，料酒，盐，腌制入味，加入淀粉，面粉，适量的水，均匀的给肉挂上一层面糊。下油锅，低油温炸制表皮金黄，捞出，放入碗中，加入整花椒，大料，葱段，姜片，辣椒，酱油，盐，味精，加水和肉持平，放入蒸锅中蒸制一个小时以上。成品色泽金黄，表皮的面糊吸满了汤汁，入口外软内酥，是山西蒸菜中的代表作.
选猪五花肉，把猪毛处理干净，先用水浸泡到猪皮发软，下锅中焯水，打掉沫子后，加入花椒，大料，香叶，黄酒，冰糖，盐，老抽，煮到6成熟，把肉捞出，切成长条，和大同刀削面加盟店中的小烧肉体型类似，准备一个碗，把肉条肉皮朝下，码放在碗中，另准备一个小碗兑汤汁，放入腐乳，花椒粉，黄酒，白糖，少许盐，搅拌均匀，涂抹在每一片肉上，把多余的汤汁全部倒在蒸肉的碗中，打好保鲜膜，上锅蒸制一个半小时即可.我国地大物博，每个城市都有自己独特的餐饮习惯，和特色菜系，山西也不例外，尤其是年关将近，每一个山西人都在准备着过年的晋菜
在试吃的过程中，热情的原老板给大家分别介绍了桌上的每一道特色菜肴，有玉米酱汁排骨、开胃杏鲍菇炒肉、山西平遥牛肉、山西猪头肉等等。无论是桌上的菜肴还是配菜作料，哪怕是辣椒和醋，它们都是来自山西的正宗口味。有网友问道：辣椒酱的味道真香，是怎么做的呢？原老板自豪的说，这些辣椒酱都是从老家带来的，辣椒的品种非常讲究，做法也是祖传的方法，是跟妈妈学的
