老字号面馆的发展不是依靠硬件环境，而是依靠持久稳定的好味道
摘要：面。
当时亲自来大同考察了一个月，后来选择了味道以及规模最大的东方削面，后来在开店时候，为了突出正宗，店名就用了山西刀削面，在开店前期的准备期间，就有很多顾客来询问多会开业。因为当时一方面是刀削面非常稀少在外地，一方面就是大家没有吃过正宗的，都想品尝一下
2015年开店的朋友很多，但是相对于前几年在开店后的生意，却不如过去。一方面是心态，一方面就是对于开店的成熟度有了变化。相比前几年开店，前几年的市场环境要好，竞争少。就拿当时在东北帮助开店的刘哥来说，当时大同刀削面是在辽宁的第一家店，在当地基本没有山西的面食，但是其他安微，四川等地的面食却非常受欢迎，生意也是非常的好。所以刘哥有了想法要开一家地道的大同刀削面。
当时亲自来大同考察了一个月，后来选择了味道以及规模最大的东方削面，后来在开店时候，为了突出正宗，店名就用了山西刀削面，在开店前期的准备期间，就有很多顾客来询问多会开业。因为当时一方面是刀削面非常稀少在外地，一方面就是大家没有吃过正宗的，都想品尝一下。所以在开店的时候生意非常的火爆，可以说是异常火爆，顾客都在门口排起了长队。而如今开店呢？首先当地肯定是有不下五家的刀削面馆，而且生意有好有坏，对于创业者来说也属于后期的模仿。所以一定要把自己的特色做出来，让大家知道。如果在资金上比较充裕，一般会选择快餐的模式。用好的硬件装修来突出特色，就好比KFC或者现在东方削面加盟的规模这样。还有就是店面比较小，在装修上也很普通。只能是依靠好的口碑，也就是刀削面的好味道来吸引顾客，这种店虽然不够高档，但是持久性以及口碑都会很好。可能发展好了之后，成为当地的一家特色店。我们去外地的时候会发现有很多不起眼的小店，甚至是没有点名，但是味道却非常的好，而且就餐的人也非常的多。
我们不仅依靠好的味道，更是依靠我们对于长期发展的认可。从开店的那一刻起，我们就要做到味道是核心，服务是良心，靠自己的实力来让顾客认可。这样稳定性发展起来的店面，在今后发展的后劲非常的大。
