对于刀削面加盟店转型，增加菜品以及热菜是一个好方法
摘要：是做传统的面食餐饮连锁还是加入自己的元素，做一家快餐模式的店内？今年很多以前交过的学员都开始做着转型，不是不做刀削面，而是再加入其他的品种。由于餐饮行业的下滑，今年如果还做传统的刀削面的话，可能会因为品种单一，或者顾客对于面食的需求减少
是做传统的面食餐饮连锁还是加入自己的元素，做一家快餐模式的店内？今年很多以前交过的学员都开始做着转型，不是不做刀削面，而是再加入其他的品种。由于餐饮行业的下滑，今年如果还做传统的刀削面的话，可能会因为品种单一，或者顾客对于面食的需求减少。即使是一些老顾客，经常来您的店里吃面，也会觉得味道慢慢需要改变，当出现这种情况的话，往往就需要我们来做一些改变了。
虽然大同东方削面加盟店已经有20多年了，不管是从味道还是生意上都一直非常的好，这是有两个原因，一方面是因为大同是刀削面发源地，味道对于大同人来说是非常满意，而且对于面食也有着深厚的感情。所以即使是在早上，大家也会发现大同的大街小巷都会有吃刀削面的人群。所以对于消费者以及用餐的顾客来说，在大同开刀削面馆永远不会过时。另外一方面就是东方削面作为山西的非物质文化遗产，不管是在硬件上的规模来说，还是从软件上的味道来说都是数一数二的，而且对于后厨的管理，人员的配置都有着一套严密的管理，所以说这种知名的老字号店面，只会越做越好。从基础再到后厨，不管是任何一个细节，都会影响一家店的生意。后厨的管理更是重中之重。很多朋友说刀削面的消费不高，就在加上凉菜的品种多样，以及做一些小炒菜，比如盖浇饭，米饭套餐等来拉动人群，这是个不错的办法，但是对于一些店面的问题如果不是因为菜品单一，那就需要从细节来找原因了。因为增加这些餐品，虽然在菜品的品质以及品种上有了很大的改变。但是无疑会增加后厨的人员以及工资，也就是运营的成本就会加大。
后厨的采购也是其中重要的一环，很多老板为了节约控制成本就把一些调料进行了调换，这样虽然价格便宜了，但是在用料以及味道上却不如一步到位的好味道。所以说对于刀削面馆的核心味道还是要有固定的品牌来制作。饭店的凉菜主要离不开调料油，甚至可以说，饭店凉菜的核心就在调料油上，调料油普遍分为两种，一种是干调料熬制的调料油，这些都是制作凉菜的时候用的比较多，所以说在品质上我们都要把握好力度以及用料的品牌。
