对于刀削面加盟店开业前期的全方面考察事项
摘要： 现代化的经营管理是否值得借鉴。很多朋友来到我们自营店，发现生意特别好，就感觉这样的经营管理模式特别好，很想将他用在自己的店里。其实着只是第一映像，东方削面的发展是经过了20年的发展，从最初的管理经营，并不是像如今这样成功的
现代化的经营管理是否值得借鉴。很多朋友来到我们自营店，发现生意特别好，就感觉这样的经营管理模式特别好，很想将他用在自己的店里。其实着只是第一映像，东方削面的发展是经过了20年的发展，从最初的管理经营，并不是像如今这样成功的。如今虽然是以最为流行的快餐模式进行发展，但是当年大同当地的刀削面管基本都是中餐的服务模式，在味道上也都是做的比较油腻，因为这样比较香。东方削面面对这样的形式，刚开店显然显的有点不适应。也是经过了半年左右的适应期，也可以说是养店期才慢慢恢复人气。
所以如果您觉得这个模式好的话，一开始就使用东方削面的经营管理模式，甚至是在装修上也照搬这个模式的话，很容易做到不适应当地的水土。所以最好还是显考察一下当地的模式，找到适应的形式来开店，这样不仅对于成功率相对要高，而且在成本各个方面也相信会有一定的节省。在大同当地给各位学员印象最为深刻不光是味道，还是价格。大同一碗刀削面最贵的价格也就是在7.5元，而如果到了外地或者是到了山西以外的话，价格都是在12元左右，无形中就加大了成本。因为大同是刀削面发源地，及时是东方削面对于面食的利润也是不高的，主要都是依靠就餐的顾客量，也就是量大，薄利多销。而到了外地的话，一般面食的利润都是成倍的翻，所以在外地，一方面是刀削面在当地饮食比较新颖，一方面是当地的消费或者对于面食的消费比较高。可能有兰州拉面，或者安徽板面，面食比较多，自然在面的价格也会有很高的价格。所以说，在想开一家刀削面馆的时候，我们需要亲自来考察品尝一下味道，味道是核心，这个需要根据您当地的口味来大同任何一家刀削面馆或者东方削面来品尝，而考察一方面是考察外部的环境，一方面是考察您开店当地的情况，也就是人员，房租，做好了预算。再选择一个认可的味道，这样来做的话成功率是很高的。
承德的付师傅给我印象很深，因为对待每一个细节都是非常用心。在细节上始终保证最好，在开店前专程来了两次大同，也亲自去考察刀削面机器人，多年经营饭店餐饮，所以付师傅对待任何一个细节方面，都要做到有把握，下一步将会去其他学员的店里去实体考察，看看他们的经营模式以及不足，来对自己的店面进行全方面的改良。
