做好前厅的服务，提高后厨的品质，做正宗刀削面管
摘要：但同样的味道，如果在外地开店得到了大家的认可的话，那我们肯定会生意很好。一方面是竞争方面比较少，另外一个方面就是味道在当地肯定是出类拔萃的。毕竟多年的经营以及大同刀削面的多年的传承，正宗的味道不是一朝一夕就可以做出来的。往往一家的味道都是经过多位师傅的经验，以及多年的试验做出来的。就比如东方削面
刀削面对于大众来说，尤其是作为山西的朋友来说，家乡的美食一定是最受欢迎的。很多朋友开店选择在大同当地开，一方面是因为大同的面食文化比较悠久，所以对于开面馆的初期养店以及让大家认可的程度可以很快。这里的认可不是对于你的店的味道，而是说大家对于刀削面的熟悉度。因为同样的味道如果在外地开店，大家首先感觉的是新颖，所以在经营的时候，很多朋友或者顾客来店里用餐的时候，不知道如何点餐或者哪个品种好吃，哪个味道最正宗。所以在这个时间以及时期内是需要店内的服务人员来进行介绍。
但同样的味道，如果在外地开店得到了大家的认可的话，那我们肯定会生意很好。一方面是竞争方面比较少，另外一个方面就是味道在当地肯定是出类拔萃的。毕竟多年的经营以及大同刀削面的多年的传承，正宗的味道不是一朝一夕就可以做出来的。往往一家的味道都是经过多位师傅的经验，以及多年的试验做出来的。就比如东方削面，虽然开店20年了，但是到现在还没有一家店可以和他的味道媲美。也就是说他的味道就是得到了大家的认可，是最适合大众的口味。刀削面作为大同当地家喻户晓的美食，在发展以及改良味道道路上是走在前言的。就比如举个例子来说，在外地一般开店都愿意用大同刀削面加盟作为店名，一方面就是显得正宗，一方面就是代表了削面的水平。一个好的削面师傅，在削面的时候会游刃有余，出来的面不仅平整均匀，而且在长度上也是可以达到60公分的长度。所以我们开店的时候，一定要将削面师傅或者是使用机器人削面的情况定下来。根据这个后厨的核心人员来定位，是走中餐的模式，还是将刀削面做为一个特色来做。
开一家面馆容易，但是开一家成功的生意好的面馆却很难。一方面是经营管理方面的优势，一方面就是味道了。在经营管理，如果投资比较大的话，最好是雇佣店长或者是专门的管理人员来负责。这样做的话，可以保证任何一个细节，以及人员的合理安排都达到非常好的效果。而对于味道来说，后厨的核心技术就一定要保证高品质以及好味道。
