开店就餐的第一要素，就是服务品质要提高
摘要： 如何加强服务管理，在餐饮行业整体下调的时候，提升自己的竞争力，不失为一个好的办法。过去的行业竞争都是要做出好的味道，以味道赢得顾客，而如今不光是靠味道，更要依靠好的就餐环境，以及服务态度。服务是给顾客的第一感觉，服务好不好也是一家大同刀削面加盟店的关键，很多店在生意不好的时候，服务态度非常好，来的顾客招呼的非常周到，让顾客印象深刻，最后成为老顾客，慢慢的生意火爆起来
如何加强服务管理，在餐饮行业整体下调的时候，提升自己的竞争力，不失为一个好的办法。过去的行业竞争都是要做出好的味道，以味道赢得顾客，而如今不光是靠味道，更要依靠好的就餐环境，以及服务态度。服务是给顾客的第一感觉，服务好不好也是一家大同刀削面加盟店的关键，很多店在生意不好的时候，服务态度非常好，来的顾客招呼的非常周到，让顾客印象深刻，最后成为老顾客，慢慢的生意火爆起来，老板每天忙着算流水，却忽略了服务的重要性，其中大部分都是人为，生意这么好，大家都是冲着口味好才来的，服务好不好都不重要，想吃的还是会来。这个想法其实是一个误区，我们做买卖，尤其是做刀削面，本身的消费不高，平均消费也就刚刚达到12元，所以每一个顾客都要按照回头客的要求来对待，虽然他自身消费不高，但好的味道以及好的服务，可以让他下次再来甚至是带着朋友来，做出一个好的店容易，而做出一个持久的好口碑确实难。
顾客来店里就餐，首先的第一印象并不是你的味道好不好，有没有特色，而是你的就餐环境，为什么现在餐饮行业要把环境提升到第一位，那就是卫生健康，现在大家都注重健康的饮食，如果你的店还是脏脏的，那给人感觉就是不舒服，更何况还要求人家成为老顾客，再次来您的店里就餐呢，如果细心的朋友可以做一个市场调查要知道，现代人注重饮食的健康，健康的合理就餐，如果来店里就餐觉得服务员素质低，服务差，甚至有的服务员对顾客恶语相向，给顾客的感觉是什么，感觉这就是一家不好的店，不合格的店，再加上很多老板不在店内，或者对于平时的人员管理不管不问，不处理，长此以往必然会流失掉老顾客，如果每天流失掉几个老顾客，那么用不了多久，这家店必然难以维持，还靠什么老顾客呢，刀削面就是属于快餐，翻桌快，客人来的多，自然生意就好，靠的就是人气。所以我们对于服务这个第一印象一定要做好做精。
对于后期的服务，我们要依靠快餐的经营模式，尽量让顾客自己来端餐，这样一方面节约了用人的成本，一方面更能避免因为顾客的换桌，或者是互相拼桌子而出现的混乱的情况发生。
