大同美食刀削面，品种单一已经成为过去
摘要：还有一个特色就是大同当地的刀削面馆非常多，有着非常大的经营潜力，在初期很多刀削面馆的品种比较单一，基本都是一种卤，那就是猪肉卤，来到刀削面馆不用点面，因为只有猪肉面，再加上卤鸡蛋，卤丸子，卤豆腐干，以及卤尖椒。这些大同特色的地方美食，带动了很多餐饮行业的发展，削面师傅如今也成了一个技术行业的领先者
如何避免品种单一带来的生意冷淡。很多朋友开店前期虽然来到大同当地亲自考察，但有一个问题却很容易让我们忽略，那就是每个地区的饮食习惯不同。在大同当地，刀削面是作为大众消费，从90年代初期开始就有了很基础的市场，基本大同当地不管老女老少都喜欢吃刀削面，面食已经成为当地的主食之一。即便是早上的早餐都可以以吃面代替。
还有一个特色就是大同当地的刀削面馆非常多，有着非常大的经营潜力，在初期很多刀削面馆的品种比较单一，基本都是一种卤，那就是猪肉卤，来到刀削面馆不用点面，因为只有猪肉面，再加上卤鸡蛋，卤丸子，卤豆腐干，以及卤尖椒。这些大同特色的地方美食，带动了很多餐饮行业的发展，削面师傅如今也成了一个技术行业的领先者，不管是从削面的技术还是从削面的质量来看，如今人工削面已经成为传统面食以及规模大的店面的首选，不光是在传统的技艺上，而且出来的面口感更好，更劲道，形状以及长度都相比于机器人削面机好很多。所以在考察的时候，很多朋友看到了大同当地的特色。一品尝又觉得非常好吃，所以一回当地就开始筹备开店，并没有对于品种的单一进行了研究，所以贸然开店的初期，可能机会让顾客来到店里感觉店里的品种单一。首先有两个原因，第一就是因为当地的面食并不只有刀削面，相比于刀削面更多的是牛肉面等多种的快餐行业品种。所以大家习惯了就是到一家面馆不光是有面，而且还有米饭等一些盖浇饭，可以说是属于快餐模式。而大同刀削面加盟是将刀削面做成了快餐模式，用快餐的管理经营来做特色刀削面，在品种单一的问题上，也增加了其他四种卤，可谓是在面食品种上以及各种卤制品上都加了品种，从鸡蛋丸子豆腐干，一些老一辈的特色种又加入多品种的凉菜。
所以说面对行业餐饮的冷淡，我们不要只是保守的做，在味道好的前提下，可以增加品种，扩宽思路，从而做大做强，稳定增加的老顾客，增加新顾客，这都是属于快餐行业经营模式的一种。
