刀削面可以创新也可以怀旧路线
摘要：所以说在材料以及时间上都可以说明，过去的传统制作已经跟不上现代化的生活节奏。但是传统的制作有着独特的竞争力，那就是味道。不管是用再好的调料还是再好的厨具，如果不是按照过去的制作方法以及秘方来做，那味道一定是出不来的。回味的后味更是没有。所以现在一些私房菜或者是知名的厨师都会用过去的传统技艺来制作
传统的味道是否可以适应如今的现代化就餐模式，这个问题是很多餐饮行家都在研究的。就拿过去的制作传统来说，如今已经很少有人使用了，一方面是制作的工艺是在是非常的繁琐，复杂，而且在对于现代化制作要求的高水准，以及时间方面也是相差很多，如今就餐比的就是速度以及效率，顾客来到餐厅，要的就是20分钟可以将菜品上全，而过去的制作方面是需要很久的制作过程。
所以说在材料以及时间上都可以说明，过去的传统制作已经跟不上现代化的生活节奏。但是传统的制作有着独特的竞争力，那就是味道。不管是用再好的调料还是再好的厨具，如果不是按照过去的制作方法以及秘方来做，那味道一定是出不来的。回味的后味更是没有。所以现在一些私房菜或者是知名的厨师都会用过去的传统技艺来制作，这样的菜品味道以及很难找到了。生意出奇的好。而我们刀削面馆最近也准备推出回忆里的味道。就像康师傅牛肉面一样，每天出几道经典的面品。不仅可以带动顾客的消费，也能让厨师高超的技艺以及传统的味道得到大家的认可。最近推出了传统猪肉面，就是根据过去的刀削面卤做法，使用骨头汤以及慢火慢炖。不仅减去了现在通常使用的料油，而是利用肉质的鲜美来提升味道。吃起来虽然有些油腻，但是和如今添加剂的味道却不同，是自然的肉香味道，而不是一味的利用调料出来的味道，可以说从8月份一经推出，很受大家的欢迎。
对于传统的味道不光是在卤汤上，而且在面上也不是使用如今的勾刀削面，而是使用过去的瓦片刀，削面的形状是柳叶形状，虽然在长度上以及口感上无法和勾刀比，但是那种印象中小时候的面食，让大家感觉到了很亲切。所以面对餐饮的多元素，我们不仅要创新，同时也可以怀旧。
