对于加盟店的管理模式与传统店面的区别
摘要： 从最初的街边叫卖到现在有大平米的就餐区域，整洁的就餐桌椅，以及宽大干净的中央厨房。可以说刀削面加盟店从一步一步开始做起来。如今已经在各地拥有很多的直营店，但是我们对于味道的追求却一直未变。很多朋友来到山西考察，有时候吃了一家面的味道，就认为整体刀削面的口味就是如此，其实这是一个误区，虽然说过去的传统味道都是大同小异，但是如今餐饮的发展非常的快速，已经分出了很多门派或者口味。最初的餐饮形式，大部分都是比较传统的，经营的冷拼热炒
从最初的街边叫卖到现在有大平米的就餐区域，整洁的就餐桌椅，以及宽大干净的中央厨房。可以说刀削面加盟店从一步一步开始做起来。如今已经在各地拥有很多的直营店，但是我们对于味道的追求却一直未变。很多朋友来到山西考察，有时候吃了一家面的味道，就认为整体刀削面的口味就是如此，其实这是一个误区，虽然说过去的传统味道都是大同小异，但是如今餐饮的发展非常的快速，已经分出了很多门派或者口味。最初的餐饮形式，大部分都是比较传统的，经营的冷拼热炒，当时虽然也有刀削面，但是，只是地边摊，还没有被归纳进入餐饮的类目中，当时，下饭店是一件奢侈的事情，往往，家里有什么值得庆贺的事情，才会去饭店改善一顿，正是这种难得去一次的消费方式，才使得传统的饭店，消费往往都高于大众水准，而传统饭店也是从最初就走上了高消费的路线。
大同当地的面馆就是非常的多，不光是品牌多，而且对于各种的种类以及口味也是不同的。远的不说，来到大同就说几家出名的店面，东方削面走的是大众口味，清淡但又很是香浓，而小南街削面走的是传统老味道，油腻，用白汤来做。老柴削面因为最近几年生意下滑，走的路线是主要是依靠加盟，以及各种炒菜。可以说几个口味来说，东方削面更适合在外地开店。而再说各家的生意好坏，那肯定也是东方削面的生意和规模最大，一方面是经营的管理模式，另外一方面就是味道以及装修的环境了。舍得投入才会有回报。往往如今开店，小店不太好做，因为单纯的依靠味道来吸引顾客是比较慢的需要一个养店期间。而一步到位的装修好的店面可以让顾客感觉到就餐的舒适度，所以从外面路过的朋友都愿意来店里品尝。
