一个品牌就是一面镜子，好的店经营久了自然有了好的口碑，顾客也愿意来，而生意不好的店面，顾客自然也会来的少了。他的品牌性就差了，所以说一个好的品牌不仅可以带动一个行业，一个店，更是一面镜子，照射出了他的本质。好店面，好味道，就能做出好的生意吗？这个问题答案不好回答，有些店面生意一般，但是味道确实不错，吃过的朋友也连连称赞，而生意一直没有起色，这个原因就是多方面的了，很可能是店面的地理位置，也可能是因为店面的管理以及服务人员的不热情导致。各种原因都需要老板亲自去寻找
      而东方削面这个品牌对于刀削面来说基本是行业里的领头羊，老大，在大同东方削面的影响力也是很大的，基本所有的大同当地朋友都会知道，从今年开始很多在太原等地的朋友也都知道了，因为在省城太原地区也开了三家店，也都是大同当地的自营店，所以在各方面的管理以及服务，选址再到内部的装修是大同基本一样，就连最核心的卤秘方也都是由大同这边店中的核心师傅亲自去制作，保证了原汁原味的好味道。在太原也许刀削面师傅没有大同当地的多，所以削面师傅也会大同当地雇佣，可以说虽然说外地开店，但是基本都是全套人马以及管理服务理念搬家过去的复制行为。就是为了保证同样的味道，同样的服务，同样的生意。这样才能让这个品牌宣传出去，做好味道，做好生意就是做好品牌。这几年来大同当地的刀削面馆也是越来越多，从现在的品牌化发展出去的也是很多，比如二版削面，小南街削面等都是以加盟的方式在开店。各家店的管理水平不同，味道也是有说差距。而东方削面为了保护品牌化，一直没有做过加盟店，全部所有店面都是统一开店管理。
         对于品牌的的塑造是一个长期的过程，当你的品牌有了一定影响力的时候，就说明你的店面已经开的很成功了，对于后期品牌的保护就尤为重要了。