大同当地为什么削面的口感倍佳
摘要：大同刀削面加盟教大家一下刀削面和面方法。首先介绍大体流程。刀削面和面就是面粉和水，面和水的比例一般是1:0.4没错，就是这么简单，很多人觉得自己在家怎么和面都不如大同刀削面加盟店的面条口感劲道。这是因为面粉选择的不多。有些地区的人自己研究大同刀削面和面的方法走入一些误区。比如说，和面的时候加入盐。加了盐的面粉削出面来口感劲道，
在大同当地，要看一家面馆的味道如何，主要是看这家面馆的卤汤做的怎么样，因为刀削面好不好吃都在卤上。虽然各家的卤汤口味各有千秋。但是削出来的面，在大同当地几本上都是同一水准。这在大同当地已经稀疏平常。但是在一些不了解刀削面制作流程的人眼中。刀削面怎么和面也是一大学问。
大同刀削面加盟教大家一下刀削面和面方法。首先介绍大体流程。刀削面和面就是面粉和水，面和水的比例一般是1:0.4没错，就是这么简单，很多人觉得自己在家怎么和面都不如大同刀削面加盟店的面条口感劲道。这是因为面粉选择的不多。有些地区的人自己研究大同刀削面和面的方法走入一些误区。比如说，和面的时候加入盐。加了盐的面粉削出面来口感劲道，但是也偏硬。吃到肚子里感觉很难消化。还有一些面馆和面选择加入一些色拉油，还有的人喜欢加入淀粉来增加劲道。这些方法和出来的面都不如高筋面粉不加任何东西只加凉水和出来的口感好。面粉本身的劲道口感吃起来劲道，滑而软。
当然好不好吃，劲道不劲道与厨师也是有着很大的原因的。一个好的削面师傅削出的面会不仅顺滑可口，而且味道也是最佳的。从面的选择上，我们可以选择一些品质高的，没有任何添加剂的，通过和面机的充分搅拌后，再由人工揉好后，经过自然的发酵，醒面，可以很好的提高面的劲道度。也是大同当地为什么会选择人工削面师傅来削面的原因了。如果使用机器人削面机的话，最好也是按照人工削面的程序以及步骤来做，这样的好处就是可以让面做出来更加劲道，柔软，顺滑。
