刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
全站搜索
 
 
文章正文
大同刀削面的特色优势是什么?
作者:管理员    发布于:2016-10-17 07:25:36    文字:【】【】【
摘要:反观一些外地开的兰州拉面,基本上我走过这么多城市,都没有吃到正宗的,可能是和原材料有关,也可能像当年的大同刀削面一样,很难有真正的好配方流传出来。在兰州的时候,拉面的大体工艺我也有过了解,不同于外地开的拉面,都是靠牛骨头熬汤,碗上放几片薄薄的肉做点缀。
     还记得以前在大同也经常吃拉面,当时给我的感觉就是拉面味道比较清淡,有时候吃刀削面时间长了,偶尔吃一次拉面,算是换换清淡的口味。相信大部分人对拉面的印象也是如此。直到去过兰州,品尝了当地正宗的拉面之后,让我对兰州拉面的印象大为改变。以前由于拉面很常见, 我在不同的城市也都吃过拉面。大部分都是大同小异,走的清淡路线。而兰州本地的拉面,口味非常醇厚,汤的口味十分厚重,辛香味浓郁,汤中还配有白萝卜片去除牛肉的膻味,并且正宗的拉面还必须配有胡麻油炸好的红油辣椒,碗上面再撒上碧绿的蒜苗碎,香菜叶,一碗热气腾腾的拉面吃下去,并不次于吃刀削面得到的满足感。
     反观一些外地开的兰州拉面,基本上我走过这么多城市,都没有吃到正宗的,可能是和原材料有关,也可能像当年的大同刀削面一样,很难有真正的好配方流传出来。在兰州的时候,拉面的大体工艺我也有过了解,不同于外地开的拉面,都是靠牛骨头熬汤,碗上放几片薄薄的肉做点缀。兰州当地的拉面并不靠骨头熬汤,主要是靠煮牛肉的汤来调味。煮肉的汤和煮骨头的汤区别要大的多,煮肉的汤味道更加醇厚。这也是和兰州当地的吃面习惯有关。兰州当地分加肉的面和不加肉的面,就像大同刀削面加盟店吃面加四宝一样,兰州拉面吃面可以另外加肉,而兰州当地,大部分人吃面都是选择加肉的,所以当地的面馆才能不停的煮肉,才有肉汤来做拉面汤。
     大同刀削面加盟店和兰州拉面,是在面食界比较知名的。尤其是在前些年大同刀削面加盟还并不出名的时候,兰州拉面可以说是红遍了半边天,尤其是拉面清汤的特性,使得它在南北两片不同的地域都很受欢迎。而大同刀削面加盟随着这几年慢慢提高知名度,逐渐与兰州拉面并驾齐驱。
图片