大同刀削面加盟有几种口味可以供大家选择
摘要：很多外地游客分不清卤和臊子，因为大部分城市的面馆，都喜欢把浇头叫做卤，比如说，西红柿鸡蛋打卤面，或者茄子肉丁打卤面，猪肉打卤面等等，尤其是山东和东北地区，做面的时候，喜欢把汤和卤分开。比如说，做一碗猪肉打卤面，面条煮熟后，配上熬制的高汤做底，然后，上面再批上炒好的肉卤，这就是一碗猪肉打卤面。
大同刀削面的卤又叫臊子，这是一种方言的叫法，在大同刀削面馆里，点餐的时候，如果说要吃什么卤，那就说明你是外地人。除了大同还有陕西也有这种叫法，陕西人喜欢把一种打卤面叫做臊子面。比较知名的有岐山地区的岐山臊子面。
很多外地游客分不清卤和臊子，因为大部分城市的面馆，都喜欢把浇头叫做卤，比如说，西红柿鸡蛋打卤面，或者茄子肉丁打卤面，猪肉打卤面等等，尤其是山东和东北地区，做面的时候，喜欢把汤和卤分开。比如说，做一碗猪肉打卤面，面条煮熟后，配上熬制的高汤做底，然后，上面再批上炒好的肉卤，这就是一碗猪肉打卤面。同样的，以这种做法，上面放不同的卤，就是不同的打卤面。所以，很多外地的朋友们在没吃过大同刀削面，或者是对大同刀削面不太了解的情况下。总是想知道，大同刀削面的技术到底是汤重要还是卤重要，或者是臊子又是什么？其实，在大同，刀削面的汤卤是一体的。猪肉面就是把猪肉经过绞肉机绞碎成丁，然后加入各种调料炒制，加老陈醋去腥解腻。再加上老抽提色。最终炒制而成干卤，然后用的时候再按照比例加水，烧开后小火慢炖而成。这种卤在大同当地就叫做猪肉臊子面。大同刀削面加盟给大家的意见是，调料一定要仔细分辨，有时候，你已经完全按照配方操作，但是做出来的味道怎么都难以达到最佳效果。这个时候，不放仔细检查一下自己买的调料。也许猫腻就在这里。有的朋友可能认为，都是买固定品牌的调料，品质怎么可能不一样呢，是不是有点危言耸听。
不光是干调料，品牌调料造假的也非常多，并且，市场保有率越高的，假货的比例也越高。比如说，假阿香婆牛肉将，假海天酱油，假东古一品鲜等等。从外观看，和正品完全一样。有的甚至就是真瓶子回收回来再装假货。如果经验丰富的人，可能从使用中可以觉察出不同。而有些人，用了很久可能都不知道自己用的一直是假货。这种现象尤其在各个县城和乡镇居多。
很多外地游客分不清卤和臊子，因为大部分城市的面馆，都喜欢把浇头叫做卤，比如说，西红柿鸡蛋打卤面，或者茄子肉丁打卤面，猪肉打卤面等等，尤其是山东和东北地区，做面的时候，喜欢把汤和卤分开。比如说，做一碗猪肉打卤面，面条煮熟后，配上熬制的高汤做底，然后，上面再批上炒好的肉卤，这就是一碗猪肉打卤面。同样的，以这种做法，上面放不同的卤，就是不同的打卤面。所以，很多外地的朋友们在没吃过大同刀削面，或者是对大同刀削面不太了解的情况下。总是想知道，大同刀削面的技术到底是汤重要还是卤重要，或者是臊子又是什么？其实，在大同，刀削面的汤卤是一体的。猪肉面就是把猪肉经过绞肉机绞碎成丁，然后加入各种调料炒制，加老陈醋去腥解腻。再加上老抽提色。最终炒制而成干卤，然后用的时候再按照比例加水，烧开后小火慢炖而成。这种卤在大同当地就叫做猪肉臊子面。大同刀削面加盟给大家的意见是，调料一定要仔细分辨，有时候，你已经完全按照配方操作，但是做出来的味道怎么都难以达到最佳效果。这个时候，不放仔细检查一下自己买的调料。也许猫腻就在这里。有的朋友可能认为，都是买固定品牌的调料，品质怎么可能不一样呢，是不是有点危言耸听。
不光是干调料，品牌调料造假的也非常多，并且，市场保有率越高的，假货的比例也越高。比如说，假阿香婆牛肉将，假海天酱油，假东古一品鲜等等。从外观看，和正品完全一样。有的甚至就是真瓶子回收回来再装假货。如果经验丰富的人，可能从使用中可以觉察出不同。而有些人，用了很久可能都不知道自己用的一直是假货。这种现象尤其在各个县城和乡镇居多。
