快餐业的竞争非常激烈。经过大浪淘沙般的筛选后，能够留下来的，最后依然是一些传统的美食。比如说，盖饭，包子，粥类，面食。等等。其中，面食类的佼佼者就是大同刀削面。那么，大同刀削面加盟和这些流行的快餐类相比，优势在哪里呢。首先，说一下盖饭类。盖饭类虽然给人感觉满大街都是，但是，它是永远都不会过时的一种快餐。盖饭的优势是口味种类多，味道好。并且价格便宜。花十几块，可以享受到小炒的味道，并且连米饭都有了。如果单独吃炒菜。一盘菜的价格也不止这些。并且，盖饭的菜品种类十分丰富。可以说，在饭店里能吃到什么炒菜。基本上在盖饭店里就能吃到什么盖饭。所以，盖饭虽然重复率高，但是，依然是大众喜欢的。盖饭的缺点是，人工费用高，炒盖饭必须雇厨师，虽然盖饭卖的价格不高，但是炒盖饭的厨师和炒菜的厨师工资都是相同的。

     现在卖盖饭一般是两种经营方式，一种是提前把各种菜炒好。在饭口的时候直接销售。这种一般都是面向低消费人群。对口味要求不高。以为提前炒好的盖饭比现炒的口味差距比较大。这种方式虽然口味上达不到最佳。但是，节省人工。另外一种方式就是现炒现卖。和炒菜一样，顾客点了什么盖饭，都是现炒现做，口味上与现炒菜相同。但是费人工。如果只雇一个炒菜师傅，那么一个饭口即使不停的炒。也炒不出多少份。如果雇佣两个以上厨师，则工资费用太高，与盖饭低廉的价格相比。人工成本太高。包子粥类。这种类型的快餐与大同刀削面加盟相同，是大众比较喜欢的快餐类型。一是因为，包子粥是每个人平时都经常会吃的，并且也是比较爱吃的。而且包子粥类不油腻，适合现代人的养生观念。包子类快餐的缺点是，人均消费低。费人工。

       以市面上的价格来分析，一个包子的价格普遍在1.5左右，一个人平均吃3个包子就够了，再来一碗粥，价格一般也超不出8块。人均消费算下来比较低。大同刀削面的人均消费都要在10块以上。并且，包子是需要纯手工包，才能达到最佳效果