开大同刀削面加盟店需要注意什么？首先，品种的选择，快餐行业讲究的是品种少而精，店里卖的产品最好都是自己最擅长的。最拿手的。口味能够超越其它店。这样，顾客来就餐目的性就很明确。比如说，来刀削面馆的人，就是来吃刀削面的。如果你在刀削面馆里除了卖刀削面，还卖麻辣烫。那么相信顾客也会觉得很奇怪。并且也并不会尝试在一家面馆里吃麻辣烫。所以，开面馆最好是以刀削面为主，如果需要增加产品，要记住首先，要围绕着刀削面去发展，比如说，增加炒面，拌面。其次，口味必须好，增加产品也是需要产品的味道要好吃，切不可滥竽充数。有很多朋友开店往往有一个误区，就是怕顾客来了之后会感觉到菜品单一。看到别人卖什么，自己就增加什么，最后，把好好的一个面馆搞的不伦不类。留不住老顾客，迎不来新顾客。
       前期的宣传以及后期的经营管理。这是很重要的一点，在开店前期，无论地理位置好坏，都要做足了宣传，让自己的面馆在开业初期就集聚大量的人气。这样生意自然会做起来。当生意稳定下来，步入正轨后，也不要疏忽管理方面的问题，很多店就是因为管理方面出了问题，造成了生意一落千尺，并且可能导致倒闭。管理方面尽量学习一些成功的榜样。最刀削面的可以参考东方削面加盟店的管理方式，能够做成大同第一的面馆。管理方面绝对是有过人之处。
       在大同本地，一直以来，刀削面的核心技术卤汤，都是比较保密的，虽然并没有传男不传女这么严格。但是，即使是花钱买，也是买不到正宗的配方的。所以，从过去，大同刀削面一直就处在固步自封的状态。其实，这也是现在很多餐饮连锁店的经营理念。只开直营，不做加盟。虽然，当初的大同人并没有这么先进的观念。但是，也算是符合了这一经营理念。现在快餐行业的趋势就是，发展的好了，有实力就开直营店，毕竟，如果开一家火一家，何必把赚钱的机会让给别人，不如自己全部经营。带来的利润更高.