选址方面一直是快餐店成功的重要因素。即使是定位开快餐店。那么它肯定是要符合一些需求快餐的人群。往往是以年轻人居多。而年轻人因为消费能力比较强。所以，年轻人聚集的地方往往房租费用也比较高。但是，即使是房租费用比较高。但是带来的回报，和投入都是成正比的。比如说，你选择一个地理位置偏移的低端开店，虽然房租低，但是每天的营业额也少的可怜。最后算下来，也没赚到钱，可能只是一个不赔不赚的局面。而地理位置好的地段。虽然房租费用高。但是，每天的客流量非常大，最主要的是每天都有新的顾客来就餐。长此以往。生意犹如滚雪球般，越积累人气越高。生意也就越好。尽人皆知，西式快餐店有一套完善的、老练的运营管理准则和流程，而现在还处于起步期间的中式快餐店，非但凡那些自在择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，假设要他们去选用哪种运营管理形式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的运营管理归结起来其实只要几句话，那就是老板先选好快餐的种类、选好快餐店的方位、搞好快餐店的装饰并装置好快餐店的设备，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自个的作业，最终当然是老板亲身收钱。
      黑龙江鸡西也有刀削面，对，你没听错。最初，在鸡西，有山西人带去了刀削面。当时山西人做的刀削面深受当地人的喜欢。由于鸡西当地普遍吃米饭，对于刀削面还是比较陌生，在尝试过后，马上就喜欢上了这种有独特口感的面食。东北人普遍口味偏重，再加上地域寒冷，喜欢吃一些口味偏辣的食物。所以，当地人把刀削面经过改良后，发明了辣汤刀削面。这种刀削面与山西刀削面做法完全不同，做好的刀削面碗上面是红红的一层辣椒油，配上一些牛肉熬制的卤汤，吃起来让人越吃越过瘾，欲罢不能。鸡西刀削面由于口味偏辣，更加受年轻人的喜爱。