装修风格的突破是一方面，口味也是东方削面成功的另一主要因素。传统的大同刀削面只有一种猪肉卤汤，顾客来就餐除了选择大小碗，其它并没有什么可挑选的。而东方削面在保留了传统猪肉卤的前提下。又研发了浓香牛肉面，素什锦面，清汤羊肉面，以及海带肉丝面。弥补了大同刀削面加盟口味单一的缺点。让顾客有了更多的选择。最初东方削面定型的时候，就是以上五种卤汤，再加上卤鸡蛋，卤丸子，卤豆腐干。以及一些简单的小凉菜。至于有些人好奇为什么没有四宝之一的扒肉条。可能是因为嫌加工起来比较麻烦吧。总之，当时的东方削面是不卖扒肉条的。靠着大同首家快餐风格的刀削面店，东方削面加盟店生意做的蒸蒸日上。并且，迅速的开始拓展分店。后来其它的刀削面馆也意识到了，刀削面必须要走快餐风格，才能在大同这众多的刀削面馆中占有一席之地。
     来大同吃刀削面的游客们，稍微一打听，可能就能听说东方削面加盟店的大名。东方削面加盟店是大同生意最好，规模最大，连锁店最多的刀削面馆，称它为大同刀削面的龙头，可谓当之无愧。东方削面加盟店取得如今的成功，是很多因素造成的。现代人吃饭，更喜欢的是简单的吃点。并且要快捷。因为，现在人生活节奏比较快。所以，一碗简单的刀削面，是大部分北方人的选择。刀削面虽然简单。但是味道并不平凡。尤其是大同刀削面加盟店的味道。征服了各种老饕的味蕾。每天中午，一碗刀削面，加一些卤鸡蛋，卤丸子，来一盘小凉菜，虽然简单。但是吃下来让人大呼痛快。不比大鱼大肉差分毫。    
     开一家大同刀削面加盟店，有一个很大的优势就是节省人工。大同刀削面除了服务员，就是削面师傅，削面方面还可以用刀削面机器人来代替。这样下来，人工的费用非常低。只要自己会做卤，配一个刀削面机器人，和两个服务员就可以开店。而炒菜店，光是雇一个厨师的工资，一个月就要5000-6000元的工资。并且，炒菜店的服务员用的比较多。因为炒菜的价格高，必须匹配同等的服务。如果服务跟不上去。那么也是会流失掉顾客的。