饸饹面的制作方法。河北的饸饹面是以白面制作而成，白面加入少许盐增加筋度，和的非常软，因为白面的筋度高，如果面不够软，饸饹床很难把面压出。河北的饸饹面一般都是以地摊和一些小店的形式存在，价格也比较低廉，很少有做成规模的大店。内蒙的饸饹面以荞面饸饹为主，荞面具有很好的养生效果，有降血脂，降血压的功效，完全适应现代人的养生需求。所以，现在荞面饸饹非常受消费者喜欢，尤其是老年人，都喜欢多吃荞面少吃白面。内蒙的荞面饸饹是以荞面掺入白面和面，之所以不用纯荞面和面，是因为纯荞面和面缺少筋度，压出来的面条会断裂。并且口感也不好，所以，基本上所有的饸饹面都要掺入白面打底才能做成.
      清汤饸饹是最具山西晋城市特征的一种面食，清汤河洛做法简略又极具征。首先说“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，这里留意夏天用凉水冬季要用温水，接着下手和面，和到面粉和水充沛交融就能够了，密封好开端醒面。这时候开端做菜，清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，你也能够加豆腐，加马铃薯等等。胡萝卜和豆角洗洁净切成丝，过水粉条在水里泡好，把这些东西放到一同，浇上点香油，放少量盐和味精，用手拌和均匀，让这些不相同的食材在一同相互传染。菜做好就开端下面，醒好的面就像待嫁的姑娘相同，白净净、光亮亮的。制作工艺上要让顾客有一定的了解，传统的快餐店，都是把后厨封闭，顾客看不到厨房里的操作细节，而现在越来越多的连锁快餐店意识到了，厨房开放后，对顾客是非常有吸引力的，现在来越多的快餐店，在装修的时候，都设计成了透明式厨房，顾客在就餐的同时，可以看到厨房里作人员工作的过程，整个过程完全透明化，顾客可以直观的感受到很干净，很生，食品很放心如果大同刀削面加盟店做成透明厨房，建议，可以把削面这块专门在大厅中心做一个展台，削面傅在展台里削面，顾客都可以直观的看到，这是非常有吸引力的。当然，透明式的厨房，建议大还是使用人工削面，不要用刀削面机器人，因为人工削面看起来更传统。
       品牌店给人的印象总是不同的，当一个品牌做到知名的时候，你的生意必然是非常好而且，也给开分店做连锁奠定了坚实的基础，但是，一个品牌的创立，在起步阶段往往是比较艰的。到底需要做到哪几点才能让你在竞争激烈的餐饮业中，创立自己的品牌呢.