大同东方削面加盟店如何做好面食的量化？
摘要：大同刀削面加盟店一般都用哪些餐具呢？首先，面碗，一般来说，分大碗小碗两种，大碗一般是8寸的口径，小碗一般是 7-7.5寸的口径。然后还需要喝面汤的小碗，盛凉菜的盘子，喝水的水杯，以及盛削面四宝的餐具。说到成本，很多朋友们都比较关心，大同刀削面加盟的成本和利润是怎么样的？我们先来说食材成本，大同刀削面所有的面品中
一碗好的刀削面还需要有好的餐具来盛放，这样才能让其看起来更加美观，顾客的感受也更加直观。过去的大同刀削面馆，标准餐具一般都是瓷碗，白色的瓷碗，不仅沉重，而且在反复使用一段时间以后，难免会磕碰，所以，过去我们吃刀削面的时候，经常会看到有些碗边有豁口的碗。并且，瓷碗在洗碗的时候，不能太着急，必须小心清洗，避免碗和碗之间的碰撞。而现在，自从东方削面加盟店开店以后，普及了密胺餐具。很多顾客第一次接触到密胺餐具甚至以为其是瓷器。因为它的质量非常厚重。所以，又被称为仿瓷餐具。
大同刀削面加盟店一般都用哪些餐具呢？首先，面碗，一般来说，分大碗小碗两种，大碗一般是8寸的口径，小碗一般是 7-7.5寸的口径。然后还需要喝面汤的小碗，盛凉菜的盘子，喝水的水杯，以及盛削面四宝的餐具。说到成本，很多朋友们都比较关心，大同刀削面加盟的成本和利润是怎么样的？我们先来说食材成本，大同刀削面所有的面品中，除了牛肉羊肉面的成本在4.5元左右，其它的面成本都在3元左右。这里说的是食材成本，也就是肉，调料，面粉等成本，并不包含房租，水电费，人工等费用，因为每个店的人工成本房租成本都不统一，需要运营一段时间后，每天有固定的营业额才能计算出详细的成本。正是因为刀削面的定价不高，所以，在一些价位没法提高的城市，或者是县城，刀削面的口味往往不如大同做的好吃，都是因为适当的偷工减料了。比如说，在大同市里，一碗刀削面的定价在6-7元之间，而在县城里，一碗刀削面的定价在5-6元，在食材成本相同的情况下，明显，在县里开店，利润更低，所以，很多县里开的刀削面馆都没有市里的好吃，也许并不是配方的问题，而是无法完全按照配方操作，否则的话，利润点太低。
对比一下就可以发现，市里生意最好的东方削面加盟店，生意好，量走的大，刀削面卤汤里的肉量给的很多，相比于其它小面馆，可能是其双倍的肉量，这样一来，味道肯定要比小面馆好的多。所以说，通过以上的分析，建议大家，如果开店的话，先考察一下当地的消费能力，一碗面能够卖到多少钱，通过分析利润，看一下，自己值不值得开店，如果当地利润点太低的话，那么口味肯定无法完全复制大同本地的做法，如果愿意保证质量，在低利润的情况下坚持的话， 如果生意慢慢积累起来，量上去之后，利润也还是很可观的。
