用心做面食，美味刀削面食赢得顾客的喜爱
摘要：山西的面食特色主要是把戏繁多。由于，在曩昔，山西对比瘠薄，大家很少可以吃到新鲜蔬菜。平常主要是吃对比简单贮存的面食。聪明的山西大家就在面食上花功夫动脑筋，研讨出了各式各样的把戏吃法。刀削面、拨面、猫耳朵、剔尖、揪片、焖面、饸饹等面食，山西人都能信口开河，搓鱼鱼、掐疙瘩、柳叶面、剪刀面等也都是心心念念的面食。
山西的面食特色主要是把戏繁多。由于，在曩昔，山西对比瘠薄，大家很少可以吃到新鲜蔬菜。平常主要是吃对比简单贮存的面食。聪明的山西大家就在面食上花功夫动脑筋，研讨出了各式各样的把戏吃法。刀削面、拨面、猫耳朵、剔尖、揪片、焖面、饸饹等面食，山西人都能信口开河，搓鱼鱼、掐疙瘩、柳叶面、剪刀面等也都是心心念念的面食。据资料显现，山西的可查面食多达280多种，即便一天三餐样样换，三个月都可以不重样。面食的口感不相同，首要就来自于制造面食的质料不相同，小麦面、玉米面、荞麦面、豆面、高粱面、莜麦面等。面条把戏许多。手擀面、刀削面最家常，剔面(取有些饧好的面放到碗里，左手端碗倾向锅边，右手用一头削成三棱尖的特制竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成中心大两头尖的小鱼形)、抿面(将抿面床架在敞口锅上，铲一块和洽的软面放到抿面床上，用抿拐从里往外推压，面就会流入锅中，形如小蚪)、压面、搓面、拉面、揪面、漏面、切面等，每碗面里的美好只要品尝过的人才懂吧。以上这些面食要说哪最受期待，仍是要数刀削面，尤其是大同刀削面，不只征服了山西人的味蕾，还在国际上出了名头，许多刀削面现已开到了国外并且十分受期待。
在这次面食大会上，有一些面食让人留下了深刻形象，比如说，大同刀削面加盟，刀削面作为面食之王，吃过的人都拍案叫绝。尤其是北方人，北方人爱吃面，一碗劲道爽滑的刀削面配上肉香浓郁的卤汤，甚至比大鱼大肉更受人欢迎。每次的面食大会完毕后，都是山西面食再次开展的好时机，趁着世人对山西面食的知道，和热度，山西面食通常可以趁着面食节的宣扬，把山西面食带到更多的城市。
用美食助力旅游业开展，精准推广拓宽客源渠道、调整理念应对市场改变，为山西经济进一步转型供给了助推力，让山西面食走向更宽广的舞台。换一个方式思考。即使是找到了会做卤的削面师傅，开店后，当生意稳定后，削面师傅出于某些原因，不愿意干了，那么老板很难马上再找到第二个会做卤的削面师傅，因为找到一个也是比较困难的。如果换了做卤的师傅，那么口味肯定会变，即使是炒菜师傅，每个人炒的菜口味都有差距，更别提秘方类的卤汤了，基本上是一个配方一种做法，每个人做的口味差别都很大。如果口味换了，可想而知，对于店里的生意有多大的影响。
