做好面品标准化，保证每位顾客都吃到美味大同刀削面
摘要：说起大同刀削面，对大同刀削面有一定了解的朋友们肯定都知道一些老大
同刀削面馆的品牌。比如说，老柴刀削面，小南街刀削面，七中刀削面，以及后
来居上的东方削面加盟店。这些品牌在大同本地都是广受大众喜欢，并且评价口
碑都比较好的店。如果是已经具有开分店能力的朋友们切记，如果要开分店， 一
定要把控好口味，不要把自己积攒起来的品牌形象受到影响。
现在，来大同旅游的朋友们，每当问当地人，哪家刀削面好吃？基本上大
家都会介绍外地的朋友们去东方削面加盟店品尝。原因无它，因为东方削面加盟
店每家店口味都相同，十几年如一日，口味从未改变。并且店面形象VIp，都是标
准的连锁店形象。可谓是大同人心目中刀削面的第一品牌。大同刀削面馆这么多
，为什么却一直发展不起来一个像样的品牌呢？其主要原因还是对于餐品的统一
化管理不够。也就是说，很多比较知名的老店，在生意比较火爆后，会发展后续
的分店，但是，因为管理原因，无法保证每家分店的口味相同。最终导致分店或
者加盟店的生意下滑。从而影响到总店。
说起大同刀削面，对大同刀削面有一定了解的朋友们肯定都知道一些老大
同刀削面馆的品牌。比如说，老柴刀削面，小南街刀削面，七中刀削面，以及后
来居上的东方削面加盟店。这些品牌在大同本地都是广受大众喜欢，并且评价口
碑都比较好的店。如果是已经具有开分店能力的朋友们切记，如果要开分店， 一
定要把控好口味，不要把自己积攒起来的品牌形象受到影响。很多朋友想要开一
家正宗的大同刀削面加盟店，又不了解其中的详情。怕刀削面馆开起来以后，虽
然生意会好，又怕开几年过后，就会流行过去。其实大可放心。刀削面属于传统
的面食。它与手擀面，拉面，包子类，饼类等等都是人们日常生活中所离不开的
饮食。我们何时会见到手擀面，拉面，包子，这些食品会流行过去？当然不会，
因为传统的东西，都是我们日常所经常会吃的食品。所以，不论其它流行餐饮怎
么更替。刀削面是永远不会过时的。当然，因为是传统美食，所以，也不会有太
多改进的空间。很多朋友们想知道，学习了技术以后，有没有后期的更新。我们
统一回复一下，一般来说，刀削面是不会有什么技术更新的。因为传统美食都是
经过几代人所不停的改良，才有了今天的口味。在餐饮如此发达的今天，基本上
已经把刀削面的口味做到了极致。很难再有突破。所以，刀削面一般是不会有后
续更新的。也不必怕流行过去。
过去，人们印象中比较受欢迎的菜品往往是麻辣，酸辣等重口味。尤其是年
轻人，更是嗜辣成瘾。但是，通过数据我们发现。去年，最受欢迎的口味是咸鲜
口味。咸鲜口味的代表性有很多。各大菜系中都有咸鲜口味的菜品。其实，咸鲜
口味是我们日常中最常见的口味。在餐饮中占比是最大的。也是最传统的口味。
