好味道的刀削面，不应该用网红来推广
摘要：很多店都是意外走红，比如说，某某明星去哪个店就餐，并且点评口味不错，这个店可能一夜之间就爆红了，又或者某个纪录片里面拍摄了某家店，造成该店迅速走红，这是现在比较常见的情况。这些店都有一个特点，那就是口味其实都不错，但是爆红后，老板自己做肯定忙不过来，必须雇人来做，但是做再加上生产量加大，肯定难以保证品质
很多店都是意外走红，比如说，某某明星去哪个店就餐，并且点评口味不错，这个店可能一夜之间就爆红了，又或者某个纪录片里面拍摄了某家店，造成该店迅速走红，这是现在比较常见的情况。这些店都有一个特点，那就是口味其实都不错，但是爆红后，老板自己做肯定忙不过来，必须雇人来做，但是做再加上生产量加大，肯定难以保证品质，以前私人小厨的形式，变成了大锅饭，可想而知口味肯定难以保证，最终造成了客流流失，甚至还不如以前没走红之前的生意。有些店红了，是因为其独特的环境，有的店环境装修的有特色，有的店装修的特别有情怀，比如说，专门针对8090后，让这部分顾客为了这种情怀而来就餐。但是，情怀这个东西是偶尔体验一下就够了，没有谁会隔三差五的去体验情怀，久而久之，在味道没有独特之处的情况下，这些店也逐渐走下坡路。
大同刀削面加盟店其实也具备成为网红店的资格，削面师傅削面的过程，完全就是一场艺术的表演，如果在互联网上大肆宣传，再加上一些推广， 很快就能造就一个网红店的诞生。但是，大同刀削面依然甘愿做大同人一日三餐都离不开的大众美食，以口味为主。稳定的发扬着自己的面食文化精神。只有这种传统美食，才能够不被时代所淘汰，一直流传下去。现在从事餐饮的人越来越多，大部分都是看中了餐饮入门门槛低，投入比较自由，可低可高。还有毛利润高等众多因素，所以，越来越多的人开始投入餐饮的大军。而在众多餐饮项目中，大部分人都看好开面馆，这是因为面食是大众比较喜欢的消费品种，并且是人们日常生活中经常要消费的品种。那么我们打个比方，如何能开好一家大同刀削面加盟店呢？有了好的地理位置，再配上好的味道，生意做起来还是比较容易的，毕竟周边有固定的消费群体，每天都能打开一个很好的良性循环，不用想办法去引顾客来，只要把自己门前自然的人流量招待好了即可。
中餐就两个厨师一个墩子，两个效劳员带洗碗，面馆就一个炒料师傅加一个挑面师傅。什么西式汉堡最好不做。赢利以粉米线面条最高，炒菜次之，砂锅套餐等看状况而定。老板处理收购和收银，对师傅好一些，不要锱铢必较，全赖他帮你赚钱，算好毛赢利，有几个参考方针:米饭出货量，面条出货量，一般一斤米出两到三份，一斤面出三到四份，每天以出货量算核算收入状况，老练了就能够托付供货和收银了。毛赢利必定坚持安稳，不安稳就要跟师傅好好聊聊了。没什么技能难度，要害是心态:熬的住、亏的起、看得开。什么分店、连锁、上市没有方案和机会就不要想了，3年为一个周期，前3个月假如生意没起色，回头客少那就根本上死掉了，要么换厨师要么换项目，第一年小亏当赚，第二年收回本钱，第三年开始盈余，一个40到80平的店一年10万到20万的赢利算是很一般，挣得辛苦钱算了。
