刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
全站搜索
 
 
文章正文
刀削面大众化的品质,不以降低品质而控制成本
作者:管理员    发布于:2018-10-21 19:07:19    文字:【】【】【
摘要: 想自己开刀削面馆的朋友们,也建议大家最好自己亲手制作卤汤,虽然我们的配方能够做到控制料包。但是,如果自己控制料包,让员工炒卤,你就会发现,口味难以达到最佳效果,甚至是一天一变也是有可能的。因为,作为老板,自己做卤,内心是希望能够把口味做到最好,让顾客吃着满意。而作为员工来抄卤,内心可能会想,这是我的工作,炒完这一锅卤我就下班了。在这种心态下,可能会把火力加急
       想做好卤汤并不难,不论你有没有基础,只要认真都可以学会,因为,刀削面卤汤不像是传统炒菜,传统炒菜对锅功,火候要求非常高,可以说,同样的调料,每个人炒出来的味道都不相同。而刀削面卤汤的制作全程就是一个小伙慢炖,加上我们完全量化的调料比例,只要按照比例,和顺序,加入各种调料即可。配方是死的,食材是活的,很多朋友在大同学习了刀削面卤汤制作技术后,发现回到当地就做不出同样的味道。往往都是因为当地的食材不同。所以,我们一直都是提供上门指导,通过仔细的筛选当地的食材,和调料。才能够在各地做出正宗的大同刀削面技术。所以,在学习卤汤方面完全不需要任何的顾虑。
       想自己开刀削面馆的朋友们,也建议大家最好自己亲手制作卤汤,虽然我们的配方能够做到控制料包。但是,如果自己控制料包,让员工炒卤,你就会发现,口味难以达到最佳效果,甚至是一天一变也是有可能的。因为,作为老板,自己做卤,内心是希望能够把口味做到最好,让顾客吃着满意。而作为员工来抄卤,内心可能会想,这是我的工作,炒完这一锅卤我就下班了。在这种心态下,可能会把火力加急,快速炒完。东方削面加盟店因为是走配送的模式,所以卤汤都是由师傅统一炒制,但是东方削面管理十分严格,炒卤的师傅要要专门签署保密协议,所以这也是这么多年,东方削面的卤汤一直都没有流传出来的原因。现在做餐饮的朋友最头疼的问题就是自己所做的行业竞争者众多,有的是做流行餐饮,自己刚做生意比较火吗,但是还没多久,众多模仿跟风着就纷纷如雨后春笋般冒了出来,很快,自己的生意也被影响的做不下去。还有的人是做传统行业,比如说,面馆,包子,盖饭类等等传统餐饮类。面临的也是同行众多,竞争激烈。甚至有些走上了打价格战这条不归路。今天我们要说的就是,开大同刀削面加盟店永远不要打价格战。打价格战的人内心其实也是比较纠结的,因为拉低市场价格,基本上就等于失去了很多利润,也就等于除去一些开店费用,自己基本上没钱赚。所以说,打价格战是一个很不明智的选择。 在近几年,在大同开的很多其它餐饮店价格都已经逐渐上涨,比如说,一碗米线,起步价在15元,一碗麻辣烫随便吃一吃差不多要20元。而刀削面和这些相比明显价格有些比不上自己的品质。近些年也有一些大同刀削面馆逐渐走上高端路线,从装修风格,到定价上都要超越一些同行业水准,顾客依然也很接受。可见,顾客更关心的显然是口味和就餐环境。
      建议一些开大同刀削面馆的朋友们,在定价上不要一昧的追求低价,怕顾客觉得贵,我们应该做的是提高自己面品的质量和品质,让顾客觉得这碗面我吃的值这个价格,这样,才是一碗让顾客满意的刀削面。;现在做餐饮的朋友最头疼的问题就是自己所做的行业竞争者众多,有的是做流行餐饮,自己刚做生意比较火吗,但是还没多久,众多模仿跟风着就纷纷如雨后春笋般冒了出来,很快,自己的生意也被影响的做不下去。还有的人是做传统行业,比如说,面馆,包子,盖饭类等等传统餐饮类。面临的也是同行众多,竞争激烈。甚至有些走上了打价格战这条不归路。今天我们要说的就是,开大同刀削面加盟店永远不要打价格战。
图片