刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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作者:管理员    发布于:2018-12-28 21:28:09    文字:【】【】【
摘要:不要坐等旁边店吸引客流,我们要做的就是创新+推广活动。在这两点中尤其是创新,当你的顾客群体固定之后,你的菜单一直不更换创新,顾客就会有疲劳感,当旁边店开业后,大家都会去尝鲜,这样,你的营业额会直线下滑。如果我们以创新菜品,加推广活动,做一些优惠,来应对旁边新店的活动,绝对非常有效果的。
       面馆最大的问题就是太大众化,因为面食本身就是大众消费,现在大众餐饮竞争尤其激烈,你开面馆,就意味着你有很多的竞争者,比如说。你开了一家大同刀削面加盟店,生意经营的不错。过不久,旁边可能就会开拉面馆,米线馆等等,虽然种类不同,但是,他们和你的顾客群体都是同一个群体,都是大众消费群体。所以,每开一家新店,你就会面对一次竞争,你的 顾客就会被分流。营业额就会下降。那么,面对这种问题,我们该怎么办呢?每开一个新店,肯定都会做一些活动来吸引顾客,我们老店来说,不要坐等旁边店吸引客流,我们要做的就是创新+推广活动。在这两点中尤其是创新,当你的顾客群体固定之后,你的菜单一直不更换创新,顾客就会有疲劳感,当旁边店开业后,大家都会去尝鲜,这样,你的营业额会直线下滑。如果我们以创新菜品,加推广活动,做一些优惠,来应对旁边新店的活动,绝对非常有效果的。东方削面加盟店,这些年也一直都在走创新的路线。
       对于一些已经成功开了大同刀削面加盟店的朋友来说,怎么稳定现有的老顾客,并且带来更多的新顾客,是日常经营中的重中之重。让老顾客一直保持着和自己店的粘性,和稳定性,粘性大家都知道,就是顾客一想到吃面,就想来你这里,这就是和顾客保持了很好的粘性。而什么事稳定性呢?就是老顾客平均一周几次来你店里消费,这就是稳定性,比如说,一个老顾客,每周都来你店里消费三次,这就是稳定性,如果,该顾客从每周来三次,变成了每周一次,那稳定性就下降了。这样,你的营业额就会下滑。
       大同刀削面加盟店发展到今天,可以说是经历了很多的改变,比如说,过去削面师傅都是用弧形铁片做削面刀,削出来的面宽窄薄厚都需要用手上的力道来掌握,所以,一个削面师傅必须有多年的功底才能削出合格的面条。为了节省能源,基本上所有的刀削面馆都配备了节能煮面炉,这种节能煮面炉比传统炉灶能节省20%以上的燃气,但是也有缺点,缺点就是使用不当的话,很容易把煮面炉弄坏。那么,我们平时该怎么养护煮面炉呢?
       我们平时煮面的时候,水位一般控制在80%的高度即可。煮面时,开过后即可改为中小火煮面,火力太大会浪费燃气,当上午饭口过后,如果发现面汤已经很浓稠,则要把煮面炉清洗干净后,再换新水。否则,面汤太粘稠,会让煮面炉的加热管上面糊掉。
      所以就留下来了这句冬至当天要吃肉。冬至这天北方一般都是吃饺子,还记得多年前帮助张家口地区的朋友开店,他的店就是在冬至前开业的,开始的几天内,生意都是非常的好,不管是新顾客还是老顾客对于店内的生意来说都是非常满意的,每天的营业额也是够5000元左右。但是过了冬至以及圣诞节之后,生意就出现了下滑的现象。也就是转入了淡季,每天的营业额也是只有3000左右,老板很着急所以给我打电话,我也是通过多年来的经验以及举例,就连大同当地的刀削面加盟店以及各家刀削面馆也是如此的,淡季我们就要做好准备,因为每天的就餐高峰期时间缩短了,所以营业额也自然会有缩减。但是即使是在淡季,我们也要控制好品质,将面品最好的一面以及味道呈现给顾客。因为味道是刀削面的唯一检验标准,也是非常重要的一环。所以你的味道好不好,是最直接的影响店内顾客的流量以及生意的,当你的味道做好之后,自然回头客就会非常的多,生意也会越来越好。而且在餐饮行业讲究的就是人气,一家店的人气旺不旺是最直接影响生意的。
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