刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
全站搜索
 
 
文章正文
从柳叶刀再到勾刀,大同刀削面的发展越来越快
作者:管理员    发布于:2019-05-29 19:04:27    文字:【】【】【
摘要:随着山西人对刀削面的不停改进,发明了专门的弧形刀来削面,也就是柳叶刀,这种削面刀削出来的面条有弧度,像柳叶的形状。所以大家一致称为柳叶刀,而再后来,大同人对刀削面的技艺再次进行提升,不仅把卤汤做的香浓无比,还发明了特质的钩刀削面。这种刀相比柳叶刀来说,操作更加简单方便,而是对于面食的形状以及稳定性更好了,削出来的面均匀,长度长都是此刀的特色。从此,大同刀削面就成为了大家口口相传的面食之王
     大同本地,不论其它行业是否使用添加剂,大同刀削面是绝对不会使用的,这其中主要的原因还是大同人一直都对食物保持着敬畏之心,用心竭力的去研究怎么让食材发挥出自己最好的味道。所以,大同刀削面就是在这种匠心的精神下,被制作的越来越好。我们仔细观察一下不难发现,一些真正门庭若市的店,他们基本上都是一些传统老店,并且绝对没有使用添加剂的,而反之,使用添加剂的店还没有见过任何一家把生意做到十分火爆的程度。所以,不论是任何餐饮行业,我们都应该保持着一颗敬畏之心,不要胡乱使用添加剂。可能有些朋友会说,味精,鸡精都是添加剂。其实这些并不算是添加剂,只能算是调味品。那么什么算是添加剂呢?我们所指的添加剂是指工业合成的各种浓缩香精。近距离闻一下,会让人头昏脑涨。吃了之后让人口干舌燥,浑身不舒服。这就是我们所说的添加剂。
      添加剂现在可以说是让人谈虎色变。很多顾客在外出就餐的时候,最怕的就是吃的食物里放了乱七八糟的添加剂。同样的,也有很多餐馆都在显著的地方地方标注,自己的店里绝对不使用任何添加剂。由此可见,添加剂绝对是不受欢迎的。那么,大同刀削面需要放添加剂吗?我们给出的答案是肯定的,绝对不放。食品安全一直都是我们刀削面加盟行业最看重的标准之一,也是时刻谨记于心的。大同刀削面是山西最有名的小吃,它不仅口感劲道,而且肉香浓郁,吃一次就让人难以忘怀。可谓是山西的面食之王。曾经有喜欢吃面食的网友举行投票,通过帅选和票数,大同刀削面甚至成为了最受大家喜欢的名有小吃第一名。那么你知道它的来历吗?其实它还有一个比较曲折的身世。大同刀削面最早的雏形是出现在元朝。当时,蒙古统治了中原地带。汉民们的生活极端贫苦,民不聊生。残酷的统治者们为了防止汉人造反,没收了老百姓的菜刀,进行统一管理,规定十户共用一把菜但是却没有菜刀,遂催促老汉去借菜刀切面。老汉出去一趟,也没有借到菜刀。在回家的路上,忽然感觉脚边踢到一个东西,捡起来一看,原来是一块铁皮。老汉就把铁皮揣进怀里带回了家。可是回到家中煮面的时候才发现没有刀切面条,而老汉随口说出一个砍字提醒了老婆婆,老婆婆左手把面拖起,右手拿起铁皮对着面就砍了起来。只见一片片面片飞入锅中,煮熟后一尝,口感十分劲道,尽然比切的面都好吃。从此,这个方法就在民间流传了起来。
      随着山西人对刀削面的不停改进,发明了专门的弧形刀来削面,也就是柳叶刀,这种削面刀削出来的面条有弧度,像柳叶的形状。所以大家一致称为柳叶刀,而再后来,大同人对刀削面的技艺再次进行提升,不仅把卤汤做的香浓无比,还发明了特质的钩刀削面。这种刀相比柳叶刀来说,操作更加简单方便,而是对于面食的形状以及稳定性更好了,削出来的面均匀,长度长都是此刀的特色。从此,大同刀削面就成为了大家口口相传的面食之王。

脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2013
图片