从柳叶刀再到勾刀，大同刀削面的发展越来越快
摘要：随着山西人对刀削面的不停改进，发明了专门的弧形刀来削面，也就是柳叶刀，这种削面刀削出来的面条有弧度，像柳叶的形状。所以大家一致称为柳叶刀，而再后来，大同人对刀削面的技艺再次进行提升，不仅把卤汤做的香浓无比，还发明了特质的钩刀削面。这种刀相比柳叶刀来说，操作更加简单方便，而是对于面食的形状以及稳定性更好了，削出来的面均匀，长度长都是此刀的特色。从此，大同刀削面就成为了大家口口相传的面食之王
大同本地，不论其它行业是否使用添加剂，大同刀削面是绝对不会使用的，这其中主要的原因还是大同人一直都对食物保持着敬畏之心，用心竭力的去研究怎么让食材发挥出自己最好的味道。所以，大同刀削面就是在这种匠心的精神下，被制作的越来越好。我们仔细观察一下不难发现，一些真正门庭若市的店，他们基本上都是一些传统老店，并且绝对没有使用添加剂的，而反之，使用添加剂的店还没有见过任何一家把生意做到十分火爆的程度。所以，不论是任何餐饮行业，我们都应该保持着一颗敬畏之心，不要胡乱使用添加剂。可能有些朋友会说，味精，鸡精都是添加剂。其实这些并不算是添加剂，只能算是调味品。那么什么算是添加剂呢？我们所指的添加剂是指工业合成的各种浓缩香精。近距离闻一下，会让人头昏脑涨。吃了之后让人口干舌燥，浑身不舒服。这就是我们所说的添加剂。
添加剂现在可以说是让人谈虎色变。很多顾客在外出就餐的时候，最怕的就是吃的食物里放了乱七八糟的添加剂。同样的，也有很多餐馆都在显著的地方地方标注，自己的店里绝对不使用任何添加剂。由此可见，添加剂绝对是不受欢迎的。那么，大同刀削面需要放添加剂吗？我们给出的答案是肯定的，绝对不放。食品安全一直都是我们刀削面加盟行业最看重的标准之一，也是时刻谨记于心的。大同刀削面是山西最有名的小吃，它不仅口感劲道，而且肉香浓郁，吃一次就让人难以忘怀。可谓是山西的面食之王。曾经有喜欢吃面食的网友举行投票，通过帅选和票数，大同刀削面甚至成为了最受大家喜欢的名有小吃第一名。那么你知道它的来历吗？其实它还有一个比较曲折的身世。大同刀削面最早的雏形是出现在元朝。当时，蒙古统治了中原地带。汉民们的生活极端贫苦，民不聊生。残酷的统治者们为了防止汉人造反，没收了老百姓的菜刀，进行统一管理，规定十户共用一把菜但是却没有菜刀，遂催促老汉去借菜刀切面。老汉出去一趟，也没有借到菜刀。在回家的路上，忽然感觉脚边踢到一个东西，捡起来一看，原来是一块铁皮。老汉就把铁皮揣进怀里带回了家。可是回到家中煮面的时候才发现没有刀切面条，而老汉随口说出一个砍字提醒了老婆婆，老婆婆左手把面拖起，右手拿起铁皮对着面就砍了起来。只见一片片面片飞入锅中，煮熟后一尝，口感十分劲道，尽然比切的面都好吃。从此，这个方法就在民间流传了起来。
随着山西人对刀削面的不停改进，发明了专门的弧形刀来削面，也就是柳叶刀，这种削面刀削出来的面条有弧度，像柳叶的形状。所以大家一致称为柳叶刀，而再后来，大同人对刀削面的技艺再次进行提升，不仅把卤汤做的香浓无比，还发明了特质的钩刀削面。这种刀相比柳叶刀来说，操作更加简单方便，而是对于面食的形状以及稳定性更好了，削出来的面均匀，长度长都是此刀的特色。从此，大同刀削面就成为了大家口口相传的面食之王。
