刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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大同当地刀削面的种类以及都有哪些好吃的刀削面品种?
作者:管理员    发布于:2019-07-28 21:42:40    文字:【】【】【
摘要:大同刀削面绝对是最佳选择。大同人以其独有的对美食的追求,把刀削面可谓是做到了极致。并且很多大同本地知名的刀削面馆做到了声名远播的程度。很多外地的朋友们来大同之后,都为了能够品尝一下当地的刀削面而下足了功夫。那么,大同本地的刀削面都是类似的吗?其实不然,大同本地的刀削面馆最少也有上千家。可以说是每一家的口味都不相同,各有千秋。虽然看起来都差不多。但是每家老板炒卤所放的料都有自己的独到之处。
      我们先来说一下人工削面是如何定量大小碗的,人工削面一般都是数刀数,比如说,30刀一个大碗,20刀一个小碗。削面师傅在削面的时候,边削边计数。最终就可以精准的定量出大小碗。但是,捞面的时候也一定要精准,否则就会出现不够数的情况。我们用刀削面机器人该怎么定量大小碗呢?细心的朋友可能会发现, 现在的刀削面机器人液晶面板上都有一个大小碗的功能,通过设定大小碗功能,就能够固定多少刀一个大碗,多少刀一个小碗。但是,这个功能却并不好用,因为机器人在削面的时候会有有空刀的现象。而大小碗定数功能会把空刀也计算进去,所以,是无法准确定量的。
      现在人工越来越难雇佣,很多刀削面馆的老板都选择了使用刀削面机器人。其实,从刀削面机器人刚发明的时候,很多刀削面馆老板对它都是比较排斥的,认为,机器人削面不如人工削面的口感好。但是,随着现在从业人员越来越少,很多面馆都雇不到削面师傅,而老板又不想自己亲自上手削面。最终还是选择了使用刀削面机器人。我们使用刀削面机器人的时候,首先要把每次和好的面准确的分成同等量的面团,必须用称称好重量,保证每一块面都同样重,然后每次揉成同等长度。在削面的时候,我们就可以开始数层,一般来说,一层多一点就是一个大碗,不到点一层就是一个小碗。通过这个方法,我们就可以准确的定量大小碗。说起刀削面,可谓是面食中比较出名的了。对于真正爱吃刀削面的人来说,大同刀削面绝对是最佳选择。大同人以其独有的对美食的追求,把刀削面可谓是做到了极致。并且很多大同本地知名的刀削面馆做到了声名远播的程度。很多外地的朋友们来大同之后,都为了能够品尝一下当地的刀削面而下足了功夫。那么,大同本地的刀削面都是类似的吗?其实不然,大同本地的刀削面馆最少也有上千家。可以说是每一家的口味都不相同,各有千秋。虽然看起来都差不多。但是每家老板炒卤所放的料都有自己的独到之处。
      东方削面,首家快餐式的刀削面馆,口味以清香为主,不同于过去的刀削面浓郁的味道,东方削面主打的是清香型的口味,以花椒大料为主料,烘托出猪肉最原始的香味,口味最适应大众,所以,大部分外地游客来了之后,也是以品尝东方削面为主。小南街刀削面,不同于其它家的瘦肉卤,小南街的卤子更像是老北京小炖肉刀削面,把猪前腿肉连肥带瘦剁成大块,下火慢炖一直到肉块快融化才行,吃一口真正的肥而不腻。是很多老大同人吃面的首选。老柴削面,老柴的卤汤色泽酱红,口味浓郁,在做卤的时候,用油炸了很多中草药材,所以,口味十分浓郁,对于爱吃这一口的人来说,可谓是非常的过瘾。老柴削面每次做卤的时候,香味能够飘散在几公里范围之外,可谓是非常的香浓。
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