刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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刀削面如何合理的定价,以突出面品性价比
作者:管理员    发布于:2019-08-20 12:41:19    文字:【】【】【
摘要:刀削面发展至今,其实口味也一直在改进,过去的刀削面口感偏硬,没有现在的刀削面这么软韧,吃起来舒服,好消化。过去的卤汤也是油重,偏咸,现在的刀削面已经可以边吃边喝汤。可以说都是改进的果。对于很多70,80后来说,可能一直在怀念小时候的味道,认为现在的刀削面不正宗。但是,对于90后,00后来说,现在的味道就是他们认为最正宗的味道
      大同的知名连锁快餐店孙记包子,已经对价格进行了调整,其实价格的上涨对于顾客来说也并不是不能接受,很多老板不敢涨价,想办法降低成本,其实,这已经是走上了一条歪路。成本的降低必然会造成口味的下降。对于顾客来说,一碗面便宜一块一碗面便宜一块钱没有以前好吃,和一碗面涨一块钱,口味依然不变,肯定是会选择后者。猪肉的上涨,主要是因为去年非洲猪瘟致使生猪短缺。所以,短时间之内,猪肉的价格估计是不会下降了。面对高价食材,或许大同刀削面又该再次涨价了。
     东方削面加盟店在去年就已经对价格进行了调整,在其它面馆都卖小碗7元,大碗8元的时候,东方就已经各提升了一块。但是质量比其它面馆更高。顾客依然络绎不绝。显然,顾客更加在意的是口味。东方削面在兑卤汤的时候,是3.3斤肉兑10斤水的比例。而其它大部分面馆都是2.5斤肉10斤水,甚至还有更少的。所以口味来说,肯定东方削面更加浓郁,所以,这样一看,东方削面卖的贵一些,但是质量更高,显然更受顾客欢迎。对于大同人来说,刀削面永远是不可割舍的美食,在大同,早中晚三餐都吃刀削面的人大有人。对于大部分大同人来说,几天不吃肉没事,但是几天不吃刀削面绝对是不行的。可见,大同人对刀削面的喜爱之情。
     刀削面发展至今,其实口味也一直在改进,过去的刀削面口感偏硬,没有现在的刀削面这么软韧,吃起来舒服,好消化。过去的卤汤也是油重,偏咸,现在的刀削面已经可以边吃边喝汤。可以说都是改进的果。对于很多70,80后来说,可能一直在怀念小时候的味道,认为现在的刀削面不正宗。但是,对于90后,00后来说,现在的味道就是他们认为最正宗的味道。所以,正宗与否很难一锤定音。刀削面的改良进步,比以前更加开阔了发展路线,以前的刀削面外地人有些难以接受,现在的刀削面不仅在全国开花,连国外都成功开店。可以说80后这一批人来说,可以说是见证了大同刀削面的发展史。我也是80后,犹记得小时候刀削面从1元一碗,一步步走到了今天。很多和我一样的70,80后经常觉觉得,现在的刀削面都不正宗,已经不是以前的味道。那么,现在的刀削面难道真的已经脱离了正宗的路线了,现在的刀削面绝对是更加适应大众口味。
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