刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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学习刀削面削面技巧,需要哪些具体的步骤?
作者:管理员    发布于:2019-09-11 21:53:18    文字:【】【】【
摘要:我们先从大同刀削面的削面刀说,过去,传统的削面刀就是弧形铁片制作,削面的时候,全靠师傅手上的力道来掌握面的薄厚,宽窄。可以说,是非常有技术含量的,削出来的面也是形似小鱼,非常劲 道。刀削面刀经过演变,成了现在的钩刀,钩刀,顾名思义,就是在削面刀的上面有一个豁口,也就是小钩,削面的时候,这个钩的宽窄,就固定了面条的宽窄,所以,削面的时候,削面师傅只要均匀的在面团上一刀刀的削即可,宽窄不用理会。
     大同本地不仅有一些传统老字号,一直秉持着过去传统的做法,这些店都不开分店,一直坚持经营着一家老店。除了这种传统老店,还有像东方削面加盟店这种把刀削面做成快餐连锁模式的店。把刀削面做的标准化,公式化。让刀削面能够成为像肯德基,麦当劳一样的快餐店。因为大同是刀削面的发源地,刀削面虽然在全国各地都有,但是大同刀削面绝对是其中的翘楚。吃过大同刀削面的人无不对其赞不绝口。而大同本地人招待外来的朋友,也一定少不了带着朋友也去品尝当地特色的刀削面。
     又快到国庆假期了,国庆的假期又被人们称作是旅游假期,因为时间够长,足够人们能够外出游玩,在假期期间,去另外一个城市,品味当地美食,欣赏当地人文风俗,是旅游最大的乐趣。随着大同旅游业的发展, 大同已经成为了北方比较知名的旅游城市,每年都吸引着大量的游客前来旅游观光。那么,相伴的,就是品尝大同的美食。刀削面馆众多,每家都有独到之处,在大同能够生存下来的刀削面馆基本上没有不好吃的,欢迎各地的朋友们来大同品尝当地的刀削面。
大同本地不仅有一些传统老字号,一直秉持着过去传统的做法,这些店都不开分店,一直坚持经营着一家老店。除了这种传统老店,还有像东方削面加盟店这种把刀削面做成快餐连锁模式的店。把刀削面做的标准化,公式化。让刀削面能够成为像肯德基,麦当劳一样的快餐店。刀削面之所以好吃,大多数人都知道,和,削面的卤汤关系最大,因为刀削面的味道全在卤汤里,一碗刀削面好不好吃,主要看卤子做的香不香。所以在大同,每家刀削面馆的卤子都属于秘方,绝对不会外传的。大同刀削面的面条,我们先从大同刀削面的削面刀说,过去,传统的削面刀就是弧形铁片制作,削面的时候,全靠师傅手上的力道来掌握面的薄厚,宽窄。可以说,是非常有技术含量的,削出来的面也是形似小鱼,非常劲
道。刀削面刀经过演变,成了现在的钩刀,钩刀,顾名思义,就是在削面刀的上面有一个豁口,也就是小钩,削面的时候,这个钩的宽窄,就固定了面条的宽窄,所以,削面的时候,削面师傅只要均匀的在面团上一刀刀的削即可,宽窄不用理会。
   要说大同本地什么美食最出名,那肯定就要数刀削面了。刀削面虽然在全国各地都有,但是,山西刀削面绝对是让人如雷贯耳,而在山西本地,又都公认大同刀削面为翘楚。可见,大同刀削面是多么好吃。宽刀削出来的面宽窄差不多在0.8公分,削出来的面中间后两边薄,最 像过去传统削面刀削出来的面,吃起来口感不仅劲道,而且软韧好消化。

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