来大同才知道，好吃美味的刀削面馆都是不加盟的。
摘要：在大同很多面馆都是如此，尤其是经营的比较好的店，比如说，东方削面，面道，这些店，都是生意火爆，分店众多。但是，都不做加盟，追其原因，无非是为了保证自己的口碑和品牌。怕加盟出去的店无法保证品质。为什么加盟出去的店无法保证品质呢？因为，不论是刀削面的食材和卤汤，还是手擀面的卤汤，不是同一个人制作
记得刀削面机器人刚出来的时候，很多人都抱有排斥的态度，觉得，机器人削的面，不如人工的好吃。结果后来我们发现，很多刀削面馆老板迫于人工工资太贵，而使用机器人替代人工削面，结果，顾客在不知情的情况下，还夸削面师傅手艺好。所以，人工削面和机器削面因为在工作原理上相同，所以，并没有什么差别。除了削面，和面和揉面是面馆老板的一大难题。尤其是作为一个小面馆的老板，雇人太贵，什么都自己做，自己又太累。尤其是揉面，没有一把力气还真的揉不好面。做过刀削面的朋友都知道，现在大部分刀削面馆都配备揉面机，也就是大型的压面机。把和好的面用揉面机反复压光滑之后，然后卷起来，醒面之后就开始削面。
新出来一款刀削面揉面成型机，通过气动的方式传动压力，以柔和的力道，把面反复叠压，和手工揉面方法基本相同，最后再通过模具塑性，醒好的面，拿出来不用再揉，直接就可以放在刀削面机器人上使用。比普通揉面机更适合刀削面馆使用。相信很快就会普及到各个刀削面馆。有需要的朋友也可以联系我，可以友情价拿到机器。
而人工的贵，我们可以通过使用一些替代人工的机器来达到减少人工的目的，来降低一些运营成本。很多朋友们都觉得，用机器代替人工，这样做出来的食物没有灵魂。其实，这有着一定的偏见。我们使用机器代替人工，都要从工作原理上来仔细分析，到底能不能达到人工制作的同样效果。
在大同很多面馆都是如此，尤其是经营的比较好的店，比如说，东方削面，面道，这些店，都是生意火爆，分店众多。但是，都不做加盟，追其原因，无非是为了保证自己的口碑和品牌。怕加盟出去的店无法保证品质。为什么加盟出去的店无法保证品质呢？因为，不论是刀削面的食材和卤汤，还是手擀面的卤汤，不是同一个人制作，肯定是有差别的，无法像西式快餐一样执行标准化流程，所以，很多老店都不愿意做加盟，就是怕分店的品质无法保证，从而影响自己的品牌形象。为了保证品质，面道现在也走的东方削面的经营路线，全部实行配送，不论是卤汤，还是凉菜，甚至是面条，都是擀好了配送过来，这样才保证了每家店的品质口味都一样。
