刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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来大同才知道,好吃美味的刀削面馆都是不加盟的。
作者:管理员    发布于:2019-10-17 20:43:55    文字:【】【】【
摘要:在大同很多面馆都是如此,尤其是经营的比较好的店,比如说,东方削面,面道,这些店,都是生意火爆,分店众多。但是,都不做加盟,追其原因,无非是为了保证自己的口碑和品牌。怕加盟出去的店无法保证品质。为什么加盟出去的店无法保证品质呢?因为,不论是刀削面的食材和卤汤,还是手擀面的卤汤,不是同一个人制作
    记得刀削面机器人刚出来的时候,很多人都抱有排斥的态度,觉得,机器人削的面,不如人工的好吃。结果后来我们发现,很多刀削面馆老板迫于人工工资太贵,而使用机器人替代人工削面,结果,顾客在不知情的情况下,还夸削面师傅手艺好。所以,人工削面和机器削面因为在工作原理上相同,所以,并没有什么差别。除了削面,和面和揉面是面馆老板的一大难题。尤其是作为一个小面馆的老板,雇人太贵,什么都自己做,自己又太累。尤其是揉面,没有一把力气还真的揉不好面。做过刀削面的朋友都知道,现在大部分刀削面馆都配备揉面机,也就是大型的压面机。把和好的面用揉面机反复压光滑之后,然后卷起来,醒面之后就开始削面。
    新出来一款刀削面揉面成型机,通过气动的方式传动压力,以柔和的力道,把面反复叠压,和手工揉面方法基本相同,最后再通过模具塑性,醒好的面,拿出来不用再揉,直接就可以放在刀削面机器人上使用。比普通揉面机更适合刀削面馆使用。相信很快就会普及到各个刀削面馆。有需要的朋友也可以联系我,可以友情价拿到机器。
而人工的贵,我们可以通过使用一些替代人工的机器来达到减少人工的目的,来降低一些运营成本。很多朋友们都觉得,用机器代替人工,这样做出来的食物没有灵魂。其实,这有着一定的偏见。我们使用机器代替人工,都要从工作原理上来仔细分析,到底能不能达到人工制作的同样效果。
    在大同很多面馆都是如此,尤其是经营的比较好的店,比如说,东方削面,面道,这些店,都是生意火爆,分店众多。但是,都不做加盟,追其原因,无非是为了保证自己的口碑和品牌。怕加盟出去的店无法保证品质。为什么加盟出去的店无法保证品质呢?因为,不论是刀削面的食材和卤汤,还是手擀面的卤汤,不是同一个人制作,肯定是有差别的,无法像西式快餐一样执行标准化流程,所以,很多老店都不愿意做加盟,就是怕分店的品质无法保证,从而影响自己的品牌形象。为了保证品质,面道现在也走的东方削面的经营路线,全部实行配送,不论是卤汤,还是凉菜,甚至是面条,都是擀好了配送过来,这样才保证了每家店的品质口味都一样。
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