新年新展望，坐上动车到大同吃刀削面啦
摘要：做好的大同刀削面卤汤，上面飘着厚厚的一层红油，色泽红亮，但是一点都不辣，一碗刀削面的好坏，必须做到有油花，但是不能多，油少了不香，多了则腻，所以，盛卤汁的往往都是老板娘亲自掌勺，才能把卤汤打的刚刚好。 大同在历史上一直是北方中国的中心城市，素有三代京华，两朝重镇之称。实京师之藩屏，中原之保障。
大同的美食，大同饮食文化源远流长，以各种面食为主角，所以喜欢面食的朋友，真的有福了。大同刀削面、浑源小媳妇凉粉、莜面、大同涮羊肉、以及帅府街的胖来来兔头一定要吃。让大同人最津津乐道的就要数高铁的开通了。俗话说要想富，先修路。大同高铁的开通，无疑会让大同的旅游业发展更加迅速。同时，也能把大同的美食传播的更远。过去，做传统的特快火车，要六个小时才能从北京到大同，现在高铁开通之后，只要一个半小时就能到。很多朋友都说，身在北京，想吃正宗刀削面的时候，只要坐高铁，一个半小时，就能回来大快朵颐。
新的一年来临了，在2020年，创业的朋友首选依然是餐饮行业，因为民以食为天。而对于大多数人，尤其是北方人来说，后面还来加一句食以面为先。没错，面食永远是人们日常生活中就餐的首选，尤其是在北方，各种面条都是最受欢迎的，看看现在众多明星都在开面馆，就可以知道，面馆的市场有多大。刀削面依然是当之无愧的面食之王。大同刀削面，把刀削面做到了极致，面条爽滑劲道，每一根面条的长度都达到了50公分以上，并且形状都是中间厚，两边薄的三棱形，吃起来格外劲道，有嚼劲，最关键的是还好消化。所以，不论男女老少都爱吃刀削面。大同刀削面的做法其实也并不难，虽然每家刀削面馆的口味都不相同，但是制作工艺大体都相同，都是把猪肉绞成大颗粒，然后用猪油超出香味，下入葱姜蒜末，花椒面，大料面等调料增香，还有一味主料就是红而不辣的辣椒面，增加颜色，最后一定要加入山西老陈醋来去腥提香，然后再加入，酱油，老抽，耗油等调味料。大同刀削面除了卤汤，还可以另外加一些卤鸡蛋，卤丸子，小烧肉，卤豆干等辅料，要是全部都加一遍，堪称豪华版刀削面，再来一碟烂腌菜，别提多香了。
做好的大同刀削面卤汤，上面飘着厚厚的一层红油，色泽红亮，但是一点都不辣，一碗刀削面的好坏，必须做到有油花，但是不能多，油少了不香，多了则腻，所以，盛卤汁的往往都是老板娘亲自掌勺，才能把卤汤打的刚刚好。 大同在历史上一直是北方中国的中心城市，素有三代京华，两朝重镇之称。实京师之藩屏，中原之保障。大同是在中国历史上地位显著的古都、艺都、佛都、军都、融合之都、改革之都。
