餐饮业最近两年是比较苦的，前年受非洲猪瘟的影响，大同刀削面馆受到了不小的影响，因为，大同刀削面馆的招牌卤汤就是猪肉卤，很多顾客害怕有非洲猪瘟传入当地，所以，刀削面馆也去的少了。而去年，生猪减少，猪肉价格上了天，也让开刀削面馆的老板叫苦不迭，面对高价猪肉，也只能自己忍受，利润缩少了很多。今年我们又面对疫情，推迟了营业时间，其实，每天房租费用也让很多人直喊吃不消，但是没办法，为了让大家都能安全的度过这个特殊时期，我们做一些牺牲也是应该的。也有一些老板已经开始营业，其实我们是不提倡的，在这个特殊时期营业，其实顾客群体也大大减少，每天的营业额必然不会太多。但是，营业起来，就要支付人工费用，水电燃气费，面对少的可怜的营业额，其实是得不偿失的。
    人们最关心的就是疫情的问题了，为了抗击疫情，全国人们可谓是众志成城，在疫情面前，所有的行业基本上都受到了或多或少的影响，这其中，受影响比较大的，就包括餐饮业，为了响应国家的号召，减少人员聚集的情况，基本上所有的大型餐饮的推迟了春节过后的营业时间。祝愿全国人们都能健健康康的度过这个特殊时期，到时候，大同刀削面又可以迎来新的高峰。现在很多视频里播放着一些开店生意多么火爆，招收学员的店，其实大多数都是把赚钱的目标放在了学员身上，而不是顾客身上，等自己学完回去开店，才是真正的冷暖自知。一碗面的面粉大约在4两左右，一袋面粉的价格一般在95左右，所以，一碗面的面粉成本价格不到一元。一碗面的卤汤，肉量大约有一两，一斤猪肉的价格大约在13元左右，所以，一碗面里的猪肉成本价差不多在1.3元。然后，我们再加一些调料，以及炒制卤和煮面的燃气费，这一碗面下来的成本就大约在3元出头，不到点3.5元。这就是一碗猪肉面的食材成本。
    这是最近看到有朋友咨询的问题，一般咨询这种问题的，我觉得，都是比较靠谱的创业者，能够详细的计算成本，看看自己的利润率，然后再决定投资与否。其实，现在很多人在投资的时候是比较盲目的，很多人都觉得，我开面馆，不管怎么做都配不了，无非是看赚多赚少，总要试一试。