刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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刀削面加盟店教您在家里做一碗香喷喷的刀削面
作者:管理员    发布于:2020-02-09 21:40:50    文字:【】【】【
摘要:我们再来说一说面,刀削面的面条夹起来首先看长度,长度达到50公分左右,就说明是正宗的大同刀削面标准。其次,看面的形状,要中间厚而两边薄,有些面馆削出来的面一边厚一边薄,这种面吃起来口感就没有标准的三棱形好吃。其次看透明度,面条如果透明度高,看起来晶莹剔透,那么口感肯定是劲道爽滑,反之,面条如果看起来是比较实心的白。
     准备猪前腿肉,肥肉瘦肉先分割开来,把肥肉用绞肉机的细孔绞碎,就是一般家里做饺子馅的粗细即可。然后把瘦肉用绞肉机的大孔绞一下,备用。烧热炒锅,加入少许色拉油,家庭版制作,建议少油更健康,油有温度后,放入肥肉,一直炒到肥肉发微黄,大部分的油脂都已经被炼了出去,然后下入几个八角,花椒,葱段,姜片,用油炸干,把香味炸出,然后把调料捞出。烧热炒锅,加入少许色拉油,家庭版制作,建议少油更健康,油有温度后,放入肥肉,一直炒到肥肉发微黄,大部分的油脂都已经被炼了出去,然后下入几个八角,花椒,葱段,姜片,用油炸干,把香味炸出,然后把调料捞出。
    受疫情影响,最近可谓是全国打响了这一场战疫。受其影响,大多数餐饮店都决定暂停营业,响应国家的号召,共度难关。在大同本地,往年正月初六就开始营业的刀削面馆,今年也是无奈推迟,很多大同人早已经忍耐不住,想要吃一碗刀削面解馋了。面条的话,大家不会削面可以选择用手擀面,或者街上买一些机器压面也是可以的,同样好吃。肉量要多,有些不懂行的朋友们可能觉得,肉粒有几颗就行了,主要是汤的味道要好。这里就给大家科普一下,大同刀削面的肉和汤是一体的,也就是说并不存在单独的高汤,所有的卤汤,都是用炒好的肉粒熬制出来的,所以,肉多则汤浓,反之,肉少汤则寡淡,这是有必然关系的。所以,很多小面馆之所以不好吃,就是因为缩成本,减少肉量,与之对应的,汤的味道就比较一般。而大部分的品牌刀削面馆给的肉量都很多,所以,汤鲜味浓。肉香浓郁,吃起来口感格外好。
    我们再来说一说面,刀削面的面条夹起来首先看长度,长度达到50公分左右,就说明是正宗的大同刀削面标准。其次,看面的形状,要中间厚而两边薄,有些面馆削出来的面一边厚一边薄,这种面吃起来口感就没有标准的三棱形好吃。其次看透明度,面条如果透明度高,看起来晶莹剔透,那么口感肯定是劲道爽滑,反之,面条如果看起来是比较实心的白。那口感吃起来也比较僵硬。
随着大同刀削面的声名远播,越来越多的朋友开始关注大同刀削面,毕竟,面食永远是人们日常生活中所离不开的,看看现在满大街的各色面馆,经营的有声有色,就能知道,面馆是现在比较流行的创业项目。
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