刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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正月期间,大家在家也可以品尝到美味刀削面
作者:管理员    发布于:2020-02-15 22:30:15    文字:【】【】【
摘要:有很多朋友都存在一个误区,就是觉得,越是好吃的东西,调料越多,配方越复杂。其实,这是一个很大的误区,调料只是一种辅助,为了能够衬托出主料,也就是肉香的味道。怎么能把肉香味发挥出最大效果才是调料最大的作用。而有些餐饮店,一宣传自己的菜品,就是采用多少种名贵中草药制作而成。我想说的是,如果中草药放的多了,绝对是药味大过肉味,这样的菜品还怎么能好吃呢?给想学刀削面的朋友一个建议,不用问别人哪家的好吃,只要自己来大同本地亲自考察,把一些生意比较好的店都吃一遍,心里自然有数,不用考虑配方是否复杂,只靠自己的味觉,觉得哪家的好吃,顺口。适合自己当地,那么,肯定是最适合你的。

     去刀削面馆里吃面,总是能看到削面师傅现场表演削面的技术,看着削面师傅左手拖面板,右手一根根把面削入锅中,动作如同行云流水,一气呵成。感觉非常简单。但是,轮到自己在家里做的时候就体会到了其中的难处,大部分第一次上手的朋友往往连一个合格的面条都削不出来。所以,刀削面还是有一定的技术的。刀削面最重要的还要数调料了,有牛肉汤的、羊肉汤的、骨头汤的、鸡肉汤的、香菇汤的、火腿肠汤的、三鲜汤的、火锅底料汤的、酸菜汤的、油辣子汤的、还有清菜汤的、素汤的、除掉汤外还加有新鲜菜如绿豆芽、韭菜花、黄瓜片、金针菇、生菜、小白菜、瓢儿白等多种多样,挑选的方式更多,老少皆益。
    刀削面做得最好的要数山西大同刀削面最好 ,驰名中外,不过现在全国的大厨师们又
在前辈的经历上移风易俗,花样百出,只要在大陆的哪里都能吃到这道家常菜,其实骨头汤做的刀削面特别受市民的喜欢,现在人都想补钙,就都吃骨头汤了,总以为吃骨头汤比吃钙合算点,对这个问题我不晓得谁对谁错。面揉好后,歇息一小时,持续揉面,将面揉好后,就开端有刀削面了,刀上要蘸水,这是要害,还有要歇息一小时后持续揉面,这也是要害。还有一点是刀不能用菜刀,要用铁皮扮湾,在湾的部分磨快,就用湾的当地削面,这也是要害之处。 爱吃刀削面的人对刀削面的口感都是赞不绝口,因为是用特制的刀一根根削出来的面,每一个面都是中间厚两边薄的三棱形,并且因为每一根面条都有切口,表面充满着肉看看不到的气孔,非常容易入味。这也是刀削面好吃的一大原因。
    有很多朋友都存在一个误区,就是觉得,越是好吃的东西,调料越多,配方越复杂。
其实,这是一个很大的误区,调料只是一种辅助,为了能够衬托出主料,也就是肉香的味道。怎么能把肉香味发挥出最大效果才是调料最大的作用。而有些餐饮店,一宣传自己的菜品,就是采用多少种名贵中草药制作而成。我想说的是,如果中草药放的多了,绝对是药味大过肉味,这样的菜品还怎么能好吃呢?给想学刀削面的朋友一个建议,不用问别人哪家的好吃,只要自己来大同本地亲自考察,把一些生意比较好的店都吃一遍,心里自然有数,不用考虑配方是否复杂,只靠自己的味觉,觉得哪家的好吃,顺口。适合自己当地,那么,肯定是最适合你的。

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