刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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疫情过后餐饮行业迎来上涨消费。
作者:管理员    发布于:2020-03-05 22:05:14    文字:【】【】【
摘要: 在山西,每个城市都能够见到刀削面的身影,但是,大部分地区的做法参差不齐,没有一个统一的标准,往往都是以少许肉丁,搭配一些蔬菜,做卤汤,比如说,五花肉丁配土豆丁,胡萝卜丁,木耳丁等等。属于荤素搭配的卤汤,吃起来,口味还是类似家常味。没有太大的特色。 大同作为刀削面的发源地,当地人把刀削面这一简单的 面食做到了极致,虽然山西刀削面的名气已经享誉世界,但是,作为最正宗的大同刀削面,才是削面界的魁首。而大同刀削面则直截了当,就是用纯肉做卤汤,招牌猪肉卤,只能看到猪肉和面条,同样,牛肉卤也是大块牛肉,搭配少许的绿色青菜点缀,让人看了就有食欲。 用纯肉做卤,味道浓郁,肉香十足,搭配上无味但是口感筋道的面条,实在是绝配。让人吃上一口就欲罢不能。大同本地的刀削面一般有两个流派,一个就是以小南街和小梁为主的炖肉卤,猪前腿肉不需要炒制,直接下锅炖,炖到肉轻轻一抿就能化掉的程度。真正的肥而不腻,入口即化。是很多老大同人钟爱的口味。大同本地的豆面馆还有一种以豆腐皮为主的卤汤,也十分有特色,还有一些其它特色卤汤逐渐在出现,让大同本地的面馆口味更佳丰富化。 剩下的大部分刀削面店的做法都是瘦肉颗粒的卤汤,这种卤汤也是最受大众认可和接受的。是大同最传统的做法,也是以猪前腿肉为原材料,经过绞肉机绞成大颗粒后,慢火炒制,然后再加水炖至酥烂,成品色泽红亮,只见瘦肉颗粒,不见肥肉,是各个年龄段的人群都比较喜欢和接受的卤汤。疫情结束后,餐饮管理者究竟要怎样做,才干招引源源不断的顾客呢?餐饮的运营环境变了,运营思想也要改变。餐饮正在穿越职业周期,职业竞赛现已进入存量竞赛的时代。近10年以来,餐饮职业虽然每年以超过10%的速度在添加,但依据数据显示,截止到2018年,职业的全体增幅现已跌破10%,呈现出显着的增速放缓趋势。

    在山西,每个城市都能够见到刀削面的身影,但是,大部分地区的做法参差不齐,没有一个统一的标准,往往都是以少许肉丁,搭配一些蔬菜,做卤汤,比如说,五花肉丁配土豆丁,胡萝卜丁,木耳丁等等。属于荤素搭配的卤汤,吃起来,口味还是类似家常味。没有太大的特色。
    大同作为刀削面的发源地,当地人把刀削面这一简单的 面食做到了极致,虽然山西刀削面的名气已经享誉世界,但是,作为最正宗的大同刀削面,才是削面界的魁首。而大同刀削面则直截了当,就是用纯肉做卤汤,招牌猪肉卤,只能看到猪肉和面条,同样,牛肉卤也是大块牛肉,搭配少许的绿色青菜点缀,让人看了就有食欲。 用纯肉做卤,味道浓郁,肉香十足,搭配上无味但是口感筋道的面条,实在是绝配。让人吃上一口就欲罢不能。大同本地的刀削面一般有两个流派,一个就是以小南街和小梁为主的炖肉卤,猪前腿肉不需要炒制,直接下锅炖,炖到肉轻轻一抿就能化掉的程度。真正的肥而不腻,入口即化。是很多老大同人钟爱的口味。大同本地的豆面馆还有一种以豆腐皮为主的卤汤,也十分有特色,还有一些其它特色卤汤逐渐在出现,让大同本地的面馆口味更佳丰化。

  剩下的大部分刀削面店的做法都是瘦肉颗粒的卤汤,这种卤汤也是最受大众认可和接受的。是大同最传统的做法,也是以猪前腿肉为原材料,经过绞肉机绞成大颗粒后,慢火炒制,然后再加水炖至酥烂,成品色泽红亮,只见瘦肉颗粒,不见肥肉,是各个年龄段的人群都比较喜欢和接受的卤汤。疫情结束后,餐饮管理者究竟要怎样做,才干招引源源不断的顾客呢?餐饮的运营环境变了,运营思想也要改变。餐饮正在穿越职业周期,职业竞赛现已进入存量竞赛的时代。近10年以来,餐饮职业虽然每年以超过10%的速度在添加,但依据数据显示,截止到2018年,职业的全体增幅现已跌破10%,呈现出显着的增速放缓趋势。

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