刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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人工削面是否可以被机器人削面机所代替
作者:管理员    发布于:2020-04-13 22:01:10    文字:【】【】【
摘要:餐饮行业是比较热门的行业,开好一个餐饮店,利润是非常可观的。但是餐饮也是非常累的行业,所以很多老板虽然做餐饮赚了钱,但是也累怕了。餐饮还存在一个问题,那就是从业人员越来越少。所以,很多食品机械就应运而生。比如说,传菜机器人,包包子机,饺子机等等。
    大同刀削面之所以好吃,主要是靠卤汤的味道。大同刀削面的卤汤做法十分考究,以猪前腿瘦肉为原材料,绞成大颗粒,然后加上葱姜蒜,各种香辛料,再烹入老陈醋,小火慢炒,然后再文火慢炖而成。整个加工过程要近3个小时才能完成。大同刀削面好吃,一个是因为卤汤,还有另外一点非常重要,就是面条的口感。大同刀削面之所以有如此大的名声,和它的口感有十分大的关系。如果是手工和面,和面的时候,不要一次性把水加进去,要边加水边搅拌,把面粉充分的搅拌均匀,然后揉到面团上劲后,放在盆里饧十分钟以上,当面团再次变的柔软之后,再次揉面,揉到上劲光滑之后,再次饧面。如此反复三次以上,就可以使用了。
    在面粉的选择上,一般价位在100以上的质量都可以,大部分都是产自山东,河南,河北的面粉,如果想要品质更好,可以直接买内蒙临河的面粉,做出来的刀削面晶莹剔透,是口感最好的面粉。刀削面机器其实很早就发明了,最初的刀削面机器,是飞轮刀削面机,特点是削面速度飞快,缺点是,经过挤压和摩擦的面团,口感发生了很大的改变。没有人工削面劲道,而且面条的形状看起来像是海带,有些微微卷曲的边。并且功率很大,比较费电。这种刀削面机比较适合一些食堂使用。现在刀削面使用的一般都是刀削面机器人,以完全仿照人工削面的方式削面,口感与人工削面完全相同,并且噪音小,功率低,比用人工节省了大笔开销。并且价格不贵,现在市场价三千左右,质量也比较稳定。故障率低。
    餐饮行业是比较热门的行业,开好一个餐饮店,利润是非常可观的。但是餐饮也是非常累的行业,所以很多老板虽然做餐饮赚了钱,但是也累怕了。餐饮还存在一个问题,那就是从业人员越来越少。所以,很多食品机械就应运而生。比如说,传菜机器人,包包子机,饺子机等等。我们今天要说的就是刀削面机器人给刀削面馆带来的改变。们都知道,手工削面是一个非常累人的活,左手抗的面团最起码都在15斤以上。而右手不停的重复着摆臂的动作,也给关节带来了很大的压力。所以,刀削面机器人就顺应发明了出来。
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