刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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各家刀削面店都有自己拿手的刀削面味道
作者:管理员    发布于:2020-05-27 20:37:19    文字:【】【】【
摘要:很多刀削面馆,虽然生意不错,但是一直都无法开分店,一开分店总是有分店的味道,不如总店的问题出现。东方削面加盟店,在这一方面做得非常不错。所有的店卤汤都是统一加工配送,每天早上把店里需要的卤汤全部送到。店里只需要削面即可。

    过去的大同刀削面馆中,一直呈现三足鼎立的情况,比较出名的三家到刀削面馆是,老柴刀削面,小南街刀削面,以及东关面王。这三家刀削面馆是当初大同生意最好的。这三家美宜佳都创下了一天削十袋面以上的成绩。所以说生意非常火爆。虽然生意比较火爆,但是当时的面馆往往都有无管理,环境差等缺点。东方削面横空出世,以标准的肯德基式快餐装修来经营刀削面,彻底刷新了人们对于刀削面馆脏乱差的认知。再加上卤汤的多种创新口味,立马就在人们心目中荣升刀削面榜首的地位。
    很多刀削面馆,虽然生意不错,但是一直都无法开分店,一开分店总是有分店的味道,不如总店的问题出现。东方削
面加盟店,在这一方面做得非常不错。所有的店卤汤都是统一加工配送,每天早上把店里需要的卤汤全部送到。店里只需要削面即可。保证了每一家店的口味,完全一致。能够在大同成功开一家刀削面馆,无疑都是做刀削面中的高手。而在众多的大同刀削面馆中,总有那么几家做到了声明远播。而这些刀削面馆无疑都有远超同行业的水准。大同刀削面馆里吃一碗刀削面,经常会听到点餐时,老板会问你一句,加什么?这里问的就是除了面,你还要加上其他的卤制品,大同刀削面不仅好吃,而且还有丰富的卤制品,基本上所有的大同刀削面馆里都有卤鸡蛋,卤丸子,卤豆腐干,小烧肉,还有虎皮尖椒这些辅料。
    随着近几年猪肉价格猛涨,很多刀削面馆都已经把小烧肉下架,因为利润实在太低,一条小肉的价格已经超越了一碗
刀削面的价格,所以很多人都在馋这一口,今天我们就给大家讲一下大同小烧肉的正宗做法:把五花肉切成15公分,见方的四方块,用冷水浸泡出其中的血水。然后冷水下锅烧开后打去浮沫花椒大料桂皮香叶葱姜。煮到肉刚刚断生,也就是用一根筷子能够从猪皮的方向穿透到对面,但是有一定的阻力,把肉捞出,切成一指头半的厚度,然后用老抽表面涂抹均匀,锅内烧油,有个人打到七成热,也就是油表面刚冒烟时。放入肉条,这个时候最好用锅盖盖住锅,防止油飞溅。当扎到肉表面有小气泡时,这个时候把肉捞出,再放入煮肉的汤中浸泡,一直泡到肉皮表面起泡。然后再次开火,烧开后小火慢慢卤制加入盐少量的味精,一直煮到肉条,完全软烂为止。

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