刀削面旺季来了，带来不仅是好生意而且还有外地的学员
摘要：大同本地以刀削面出名，来到大同，你可以发现大同本地的刀削面馆有上千家之多。并且在饭点的时候，每家生意都不错，一个是因为大同人爱吃刀削面，另一个重要的原因就是，刀削面好吃，不贵。开一家大同刀削面馆，怎么才能生意火爆？可能每个人都有自己不同的见解，有的人可能觉得保持传统就可以让生意好。
你为什么要对卤汤创新呢？因为，只有一种卤汤，吃的久了，难免会让人吃腻。并且不同的卤汤有不同的口味，我们通常说做餐饮就是众口难调，所以一种卤汤并不能适应全部的顾客口味，而卤汤多样化的发展，可以让更多的顾客喜欢吃刀削面。猪肉臊子面可以说是所有大同刀削面馆中最传统，最经典的口味，没有之一。过去的大棚刀削面馆就是靠这一唯一的一种卤汤闯下了赫赫威名。猪肉卤汤的特点是，色泽红亮香而不辣，油而不腻，肉香浓郁。吃过一次就令人难以忘怀。70和80后的大活人来说，可以说是见证了刀削面发展的最辉煌时期，也见证了刀削面的蜕变。如何从过去最传统的刀削面变成了今天适应全国各地口味的大同刀削面。
大同刀削面是一种传统美食，从明朝时期就已经开始初具雏形.北京到现在经过不断的改进，可以说大同刀削面堪称面食界的无冕之王.到大同吃过刀削面的朋友，无不对刀削面的口味赞不绝口，再加上师傅削面时精湛的刀工，让人叹为观止。有些朋友在开面馆之前喜欢计算一下利润点，发现一碗面的利润并不算太高。所以就想提高价格，其实这是一个错误的观点，刀削面这种美食主要是靠走量，相比于传统的炒菜刀削面，靠的是翻台量以及巨大的客流量。虽然一碗面的利润不算很高，但是当客流量上去之后，利润还是相当可观的。 随着人们生活水平的提高，很多人逐渐忘掉了好吃不贵这一经营理念其实刀削面的就餐群体主要是上班一组，尤其是中午这一餐，对于上班一族来说，吃饭又要选择口味，适合自己，还要具有性价比，而刀削面无疑就是最好的选择。
大同本地以刀削面出名，来到大同，你可以发现大同本地的刀削面馆有上千家之多。并且在饭点的时候，每家生意都不错，一个是因为大同人爱吃刀削面，另一个重要的原因就是，刀削面好吃，不贵。开一家大同刀削面馆，怎么才能生意火爆？可能每个人都有自己不同的见解，有的人可能觉得保持传统就可以让生意好。做正宗就行，有的人可能觉得刀削面加炒菜加快餐包含了种类齐全就可以让生意火爆。我个人认为刀削面最容易取得的成功方式就是好吃不贵，经济实惠，这一经营理念。
