做出香浓的刀削面，必须选择上等品质的食材
摘要：想开刀削面馆的朋友们，尽量不要选择加盟这种受限制的方式。建议大家来大同本地学习真正的核心配方。把大同刀削面，卤汤的制作方法全部学会。并且掌握其中的各种细节以及操作方法注意事项等等。能够在任何城市都做出正宗的大同刀削面口味。并且不受任何加盟的限制。将来店开好了可以开分店，做连锁都不是梦想。
好肉还要搭配合理的调料才能最大程度的发挥出肉的香味。可以说大同刀削面，猪肉卤汤的味道只用一个香字概括。有些朋友可能把大同刀削面的核心调料想的比较复杂。比如说几十种中草药秘制而成等等。其实这是现在一些餐饮秘方的过度宣传而造成的。大同刀削面的调料最主要的就是八角花椒。以及老陈醋，酱油等。大同刀削面的卤汤往往是先用猪油或者是辣油来炸至八角，花椒，葱姜等调味料。等香味炸出后把调料捞出。然后放入绞好的猪前腿肉。用小火慢慢炒制。在肉熟透后再加入葱姜蒜末。用老陈醋去腥提香。再用酱油增加酱香味以及颜色。
大同刀削面靠着无与伦比的口味征服了无数的食客。大同刀削面是传统的美食。他的做法是历经多年积累沉淀而成。所以有着各种的讲究和细节。很多朋友想了解大同刀削面卤汤的做法。今天我们就来大体讲一下大同刀削面，卤汤的核心调料是什么。今天我们不说面，只说刀削面的卤汤。最传统的。刀削面的卤汤往往是由猪前腿肉制作而成。选肉必须讲究要用每天现杀鲜肉。绝不可以使用冷鲜肉和冷冻肉。否则的话是无法做出正宗的大同刀削面口味的。说起面食无人不知山西面食的大名。说起山西面食，其中最出名的就要数刀削面了。山西刀削面作为面食中的主力担当。一度把知名度打到了海外。还做到上面最出名的就要属山西省大同市了。对于大同的男孩子来说，基本上每一个人都有一个开面馆的梦想。尤其是在外地打拼的游子们。都想把自己家乡的美味的大同刀削面加盟店推广到世界各地。很多外地的朋友们虽然也吃过山西刀削面。但是大多是晋南当地的口味。与大同刀削面做法完全不同。所以这也是很多在外地的大同游子们想要开一下正宗大同刀削面馆的原因。家乡的美食让人怀念。同时家乡的美食也令人骄傲。所以作为大同人，往往都想在外地开一家正宗的大同刀削面加盟馆。
想开刀削面馆的朋友们，尽量不要选择加盟这种受限制的方式。建议大家来大同本地学习真正的核心配方。把大同刀削面，卤汤的制作方法全部学会。并且掌握其中的各种细节以及操作方法注意事项等等。能够在任何城市都做出正宗的大同刀削面口味。并且不受任何加盟的限制。将来店开好了可以开分店，做连锁都不是梦想。
